En un episodio reciente del programa 'Más vale tarde', el reconocido nutricionista Pablo Ojeda y el chef Carlos Maldonado, ganador de la tercera edición de MasterChef, se reunieron para deleitar al público con una serie de recetas creativas y nutritivas, centradas en ingredientes versátiles como los huevos y los aguacates.
El evento culinario comenzó con Maldonado demostrando su talento gastronómico al preparar unos deliciosos huevos rellenos. El chef elaboró un relleno rico y variado que incluía caballa, mayonesa, tiras de piquillo, aceitunas rellenas de anchoas, langostinos cocidos, leche y tomate frito. Durante la preparación en vivo, Maldonado explicó que la clave para intensificar el sabor del relleno es dejar reposar la mezcla, permitiendo que los distintos ingredientes se amalgamen y enriquezcan el resultado final.
Por su parte, Pablo Ojeda, el experto en nutrición, sorprendió a la audiencia cocinando un huevo de oca frito. "Nutricionalmente, el huevo de oca tiene un contenido ligeramente superior en proteínas y grasas en comparación con el huevo de gallina, aunque su sabor es un poco menos intenso", explicó Ojeda. A pesar de esto, el nutricionista expresó su preferencia por los huevos de gallina para el uso cotidiano debido a su sabor más pronunciado y familiar.
Desmintiendo mitos sobre el huevo
Ojeda también aprovechó la ocasión para desmentir un mito comúnmente asociado con los huevos fritos. "Contrario a lo que muchos piensan, el huevo frito puede ser una opción saludable. El huevo es, probablemente, la mejor fuente de proteína disponible, con un bajo contenido calórico y todos los aminoácidos esenciales. Por eso, siempre apoyo el consumo de huevo", afirmó con convicción. Sin embargo, Ojeda se mostró crítico con la mayonesa incluida en los huevos rellenos de Maldonado, resaltando la necesidad de moderar su consumo debido a su alto contenido calórico y de grasas.
La demostración continuó con una segunda receta innovadora de Maldonado: los "huevos endiablados". Esta variante de huevos rellenos se destacó por su relleno picante, que puso a prueba la resistencia de los presentadores del programa, Cristina Pardo e Iñaki López. Mientras Pardo manejó estoicamente el picante, López no pudo evitar salir de cámara exclamando: "Joder, qué sudada", debido a la intensidad del sabor.
La advertencia sobre el consumo de aguacate
Para cerrar la sección culinaria, Carlos Maldonado preparó unos apetitosos aguacates rellenos. Ante esta receta, Cristina Pardo consultó a Pablo Ojeda sobre la inclusión del aguacate en una dieta equilibrada, un alimento de moda que se ha colado en los desayunos y meriendas de todos los españoles. El alimento 'influencer' del momento que arrasa en redes sociales y en las principales recetas de los restaurantes más famosos.
Al hilo de la pregunta sobre el consumo de aguacate, el nutricionista fue claro en su respuesta: "El aguacate es una fuente excelente de grasas saludables, pero es crucial controlar las porciones. Con aproximadamente 600 calorías por cada 100 gramos, es un alimento calórico, por lo que debe consumirse con moderación", concluyó Ojeda.
Este encuentro en "Más Vale Tarde" no solo ofreció deliciosas recetas sino también valiosa información nutricional, subrayando la importancia de equilibrar sabor y salud en nuestra alimentación diaria.
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