Llevar una alimentación sana es la clave para una buena salud. Así lo apuntan los expertos y así lo asegura la Organización Mundial de la Salud que desvela que en una dieta no pueden faltar alimentos como frutas y verduras, frutos secos, cereales integrales y legumbres. Y es que, según la OMS, el consumo de legumbres ayuda a reducir el riesgo de enfermedades asociadas con la alimentación.
Las legumbres son, según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), alimentos muy completos en cuya composición se incluyen prácticamente todos los nutrientes. Nutrientes como la fibra, parte fundamental de la alimentación por su participación en funciones reguladoras de diferentes órganos y sistemas.
En los últimos años, los expertos advierten de la importancia de aumentar el consumo de alimentos ricos en fibra. Alimentos como las legumbres, una de las principales fuentes junto con los cereales y granos integrales, las verduras y los frutos secos.
Sin embargo, el consumo de fibra en España no alcanza la ingesta recomendada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) que establece una cantidad de 25 gramos al día. Algo que se debe a un bajo consumo de los alimentos con mayor aporte de fibra. Alimentos como las legumbres, entre las que se encuentra una, en gran parte olvidada, cuyo aporte es superior a las demás, siendo incluso del doble que el de las populares lentejas.
Esta es la legumbre con más fibra
Tal y como señala el Informe de Consumo Alimentario en España de 2022 publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, “la compra de legumbres por parte de los hogares españoles durante el 2022 cae un 5,3 por ciento”. Es decir, cada vez consumimos menos legumbres, relegadas en la mayoría de los hogares a apenas una ración a la semana, a pesar de los importantes beneficios que aportan a la salud.
Según los datos, cada español consumió de media en torno a los 3,34 kilos anuales de legumbres, siendo los garbanzos los más consumidos (1,40 kilos), seguidos de las lentejas (0,98 kilos). En tercera posición, y con un consumo en descenso respecto al año anterior, encontramos las alubias, una legumbre olvidada en muchos hogares donde, probablemente, se desconozca el importante aporte de fibra que tienen.
Así, mientras los garbanzos cuentan con 15 gramos de fibra por cada 100 gramos, y las lentejas aportan 11,7 por cada 100 gramos, las alubias ofrecen 25,4 gramos de fibra. Una buena cantidad ya que con 100 gramos de este alimento se cubriría la cantidad recomendada diaria.
Las propiedades de las alubias, uno de los alimentos más ricos en fibra
Al igual que el resto de legumbres, la alubia es un alimento bajo en grasa y con un gran aporte nutricional. Según la FEN, ofrece un alto contenido de proteína de origen vegetal (19 gramos por cada 100), y aporta vitaminas y minerales: “Las alubias son fuente de calcio y selenio y poseen un alto contenido de hierro, magnesio, zinc, potasio, fósforo, tiamina, niacina y vitamina B6”.
Pero sobre todo, las alubias son admiradas por su alto aporte de fibra (soluble e insoluble), lo que las convierte en uno de los alimentos más ricos que existen en este nutriente. La fibra es, según los expertos, imprescindible para el organismo. Y no solo porque favorece el tránsito intestinal ayudando a combatir el estreñimiento, además, tal y como señala la Fundación Española del Corazón (FEC), la fibra, que se divide en soluble (presente en frutas, verduras y legumbres) e insolubles (semillas, granos y cereales), tiene otras muchas funciones. Funciones como incrementar la sensación de saciedad, mejorar la composición bacteriana o la regulación de los niveles de glucemia y colesterol.
Apoya TU periodismo independiente y crítico
Ayúdanos a contribuir a la Defensa del Estado de Derecho Haz tu aportación