La tortilla de alcachofa es una deliciosa variación de la clásica tortilla española, que incorpora la textura suave y el sabor ligeramente amargo de esta hortaliza. Este plato, además de ser un manjar para el paladar, nos aporta numerosos beneficios para nuestra salud. Las alcachofas son una excelente fuente de fibra, tanto soluble como insoluble. La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol "malo" (LDL) en la sangre, mientras que la fibra insoluble facilita el tránsito intestinal y previene el estreñimiento. Combinadas con los huevos, una fuente de proteínas de alta calidad, obtenemos un plato completo y nutritivo.
Ingredientes para hacer esta tortilla
- 3-4 alcachofas
- 2-3 huevos
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de 1 limón
- 1 diente de ajo (opcional)
Elaboración de la tortilla de alcachofa
- Preparación de las alcachofas. Elimina las hojas exteriores más duras y el tallo de las alcachofas, corta por la mitad y retira el "hinojo" central. Para evitar que se oxiden, sumérgelas en un bol con agua y el zumo de limón.
- Salteado de las alcachofas. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltea las alcachofas cortadas en cuartos hasta que estén doradas y tiernas. Si te gusta un toque más intenso, puedes añadir un diente de ajo picado al principio de la cocción.
- Preparación de la tortilla. Mientras se cocinan las alcachofas, bate los huevos en un bol junto con una pizca de sal y pimienta al gusto. Una vez las alcachofas estén listas, escúrrelas bien y añádelas a los huevos batidos. Mezcla todo con cuidado.
- Cocción de la tortilla. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Vierte la mezcla de huevos y alcachofas en la sartén y cocina a fuego medio hasta que la tortilla cuaje por abajo. Con ayuda de un plato, dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté dorada.
Y para los que les gusta ir más allá...
- Atrévete a experimentar. Puedes añadir otros ingredientes como cebolla caramelizada, jamón serrano o queso para darle un toque personal.
- Sírvela caliente o fría. La tortilla de alcachofas está deliciosa tanto caliente como fría, perfecta para llevar en un tupper.
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