Paradores renueva su bodega de vino. La cadena hotelera pública ha puesto en marcha un concurso para encontrar proveedores que den de beber a los 97 hoteles emblemáticos que tiene repartidos por la geografía española. La empresa se gastará cerca de cuatro millones de euros para ampliar desde tres a 53 referencias de vino en sus cartas. "Paradores pretende que haya más variedades de vino español de alta calidad a disposición de sus clientes", explica un representante de la compañía a este medio. Antes, la empresa que preside exsecretario de organización del PSOE, Oscar López, centralizaba para todos los paradores en dos o tres bodegas adjudicatarias. El resto de vinos de la carta quedaba a criterio de cada uno de los establecimientos.La licitación que saca al mercado la empresa que pertenece en un 100% a Dirección General de Patrimonio del Estado se divide en 27 lotes que incluyen referencias de diferentes maduraciones, denominaciones de origen o pagos. El factor del precio tendrá un 25% de influencia en las licitaciones y el 75% en criterios técnicos. La licitación tiene un valor estimado de 3,8 millones de euros por el volumen contratado para un año y dos posibles prórrogas. "El equipo de sumillers de Paradores realizará la cata para todas las variedades, garantizando la máxima calidad en cada una de las referencias de la selección", detallan. La cadena hotelera pública incluye en esta renovación de la bodega incluir una 'variedad de uva rescatada' para promocionar los vinos en peligro de extinción.
Personalizar la oferta
Tras esta licitación, cada hotel podrá elegir de esa selección los vinos que le interesen para la carta de su establecimiento en función de sus necesidades y del tipo de clientela. La idea de la compañía es que cada carta de vinos se complemente añadiendo varias referencias de caldos locales a criterio de cada parador. Además, en todas las cartas se añadirá un vino español premiado internacionalmente.Esta inversión en vino en es un nuevo paso de los cambios gastronómicos que está realizando Paradores de España. La semana pasada la compañía anunciaba la remodelación de una docena de sus cafeterías en espacios gastronómicos con entidad propia con una carta de carácter más informal. Unos restaurantes que complementan la oferta tradicional que ya ofrece en otros centros. 
Paradores de Turismo busca que la gastronomía sirva de motor para seguir con la buena inercia de sus resultados este año. Hasta mayo, la empresa pública registró unos ingresos superiores a los 88,9 millones de euros en los primeros cinco meses del año, lo que supone un incremento del 3,6% en comparación con el mismo periodo de 2018. La empresa que preside Oscar López prevé alcanzar en 2019 una facturación de 260 millones de euros, con un resultado bruto de explotación (Ebitda) de 30 millones de euros, según anunció en Fitur el presidente de la cadena pública.
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