La cultura sidrera, con sus prácticas sociales, rituales y festivas, además de las tradiciones orales, paisajes culturales y oficios tradicionales, ya es, de forma oficial, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Este reconocimiento ha sido aprobado este pasado miércoles 4 de diciembre en la 19ª sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial, que se desarrolla hasta el 7 de septiembre en Asunción, Paraguay.
La consejera de Cultura, Política Llingüística y Deporte, Vanessa Gutiérrez, y el embajador español en la Unesco, Miguel Iceta, han acompañado a la delegación española, coordinada por el Ministerio de Cultura, en la defensa de la candidatura asturiana. Esta iniciativa, impulsada por el Gobierno del Principado, cuenta también con el apoyo de numerosos ayuntamientos e instituciones públicas y privadas.
El proceso para que la cultura sidrera fuera reconocida mundialmente comenzó en 2014, cuando el Principado la declaró Bien de Interés Cultural e inició los trámites para su inclusión en la Lista de Partrimonio Cultural Inmaterial.
Además del proceso de elaboración -desde la plantación de los 'pumares' hasta el 'corcháu' y su posterior comercialización-, la expuesta cultura sidrera incluye unas manifestaciones artísticas -que van desde cantares de chigre hasta cuadros o esculturas-, además de rituales y normas internas escritas y no escritas. Por otro lado, la figura del escanciador es uno de los grandes iconos de la cultura asturiana.
Un reconocimiento esperado que será celebrado
"Hoy es un gran día para Asturias, para la cultura asturiana", declaraba ante los asistentes el secretario de Estado de Cultura de España, Jordi Martí Grau, quien asegura que la sidra es más que una bebida: "Es símbolo de cultura y comunidad".
La ficha de la candidatura incluida entre las 58 analizadas por el Comité relata que "la cultura sidrera asturiana está formada por el conjunto de personas y colectivos que participan en el proceso de plantación del manzano, elaboración de la sidra, distribución y consumo, así como por quienes toman parte en prácticas culturales, conocimientos tradicionales, saberes, ritos y manifestaciones culturales que se transmiten de generación en generación", apunta el archivo presentado.
El documento apunta además que "la importancia cultural de la sidra se refleja en su inserción en las prácticas culturales (en los rituales festivos, por ejemplo) y en el vocabulario popular asturiano, que incluye todos los matices del mundo de la sidra, sin olvidar la icónica forma típica y peculiar de escanciar la sidra".
A la espera de la resolución del Comité para la Salvaguardia del Patrimonio Inmaterial, el Gobierno de Asturias ha iluminado de verde desde este lunes los principales edificios y equipamientos de la comunidad autónoma como gesto de apoyo a la postulación de la cultura sidrera. El verde, color tradicional de la botella de vidrio que contiene esta bebida, es símbolo "tanto de los paisajes de Asturias como de la manzana con la que se elabora la bebida identitaria por antonomasia de esa zona de España", señala en una nota del gobierno regional del Principado.
La cultura sidrera de Asturias ha sido reconocida, además, con el Premio Nacional de Hostelería 2024 en la Promoción de la Cultura y la Gastronomía Española.
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