No te limites a la hora del brindis, es Navidad y hay un amplio abanico de espumosos entre los que elegir más allá de lo típico. Aunque durante años este tipo de vinos se identificaron únicamente con Cataluña- tierra pionera en su elaboración en España-, actualmente se hacen espumosos de calidad en muy distintos lugares de nuestra geografía.
Histórica y legalmente, algunos municipios pueden elaborar espumosos y etiquetarlos como “Cava”: en Requena (Valencia) junto a otros pueblos de Burgos, Rioja y Zaragoza, la tradición pesó más a la hora de emitir una sentencia judicial y sus derechos se respetaron. Por otra parte, este mundo es, hoy por hoy, mucho más amplio y encontramos bodegas que, dentro de su gama, elaboran alguna referencia de calidad, con personalidad y carácter en todo el territorio nacional.
La Navidad es indiscutiblemente la temporada alta de los espumosos y, como no, del mítico champagne. Para esta cata hemos seleccionado nueve originales etiquetas unidas por el común denominador de las burbujas, desde una que nos llega de tierras volcánicas italianas a otras de elaboración ecológica o, como decíamos, una referencia de Requena, tierra cavista por excelencia hace decenios.
Abrimos nuestra selección con el novedoso Alta Alella Mirgin Opus 2018 (32 €), el primer y único ‘Cava de Paraje’ de la comarca Serra de Mar (Vallcirera). Ecológico y sin licor de expedición, es un cava claramente gastronómico: tiene peso en boca, singular, con muchos matices y casi, casi barroco. Es de chardonnay y pansa blanca (xarel.lo), envejeció durante 45 meses y lleva en su etiquetado la fecha de degüelle (perfecto para calcular su caducidad). Ofrecen formato mágnum (73,50 €).
Brut Reserva A. Conesa 58 (añada 2019, 20 €) es la novedad de este año de la bodega Familia Conesa- Pago Guijoso. Un delicioso chardonnay 100% (Blanc de Blancs) con ocho meses en barrica y afinado en botella dos años. Potente, fresco, franco y elegante. Ecológico y vegano y Vino de Pago como D.O. Muy interesante también su versión en rosado.
Louis Roederer Collection 243 (2018, 58,95 € ) es una de las pocas casas en Champagne que, ya en sexta generación, conserva su carácter familiar. Una gran añada (pinot noir, chardonnay y meunier), de estilo cálido, amplio y cremoso. Delicado bouquet.
Lessini Durello Extra Brut (2014, 26,20 euros) es uno de los pocos espumosos volcánicos del mundo, denominados así porque sus cepas- 100% Durella- crecen sobre tierras de lava. En este caso, está elaborado por la bodega GianiTessari enclavada en la zona italiana de Monti Lessini, Val d’Alpone (Verona). Una curiosidad enológica a probar, agradable, aunque difiere bastante de nuestro estilo de espumosos. Pero no deja de ser una rareza.
Vilarnau Gran Reserva Vintage 2014 (16,85 €) pertenece a esa familia de los cavas con peso, de gran entidad, para saborear copa a copa y, desde luego, para sostener por sí solo toda una comida. Lleva uvas macabeo, chardonnay, parellada y pinot noir y posee un largo periodo de envejecimiento.
Laurent Perrier Brut Millesimé 2012 (65 €) forma parte de las Añadas Excepcionales de la maison. Chardonnay y pinot noir en un ensamblaje perfecto, complejo, floral y de gran elegancia. Persistente y franco en boca, posee el estilo inconfundible de esta gran casa.
Cuvée Esplendor Vardon Kennett 2015 (31,88 €) nos sorprende un año más con una calidad intachable y muy regular desde que salió al mercado. Elaborado por Familia Torres y con numerosos premios en su haber, es de esos espumosos que por su frescura y ligereza- aunque con su propia personalidad y bouquet- se acercan organolépticamente al champagne. Está elaborado con pinot noir, chardonnay y xarel.lo.
Dominio de la Vega Reserva Especial 2018 es una de las excepciones que se pueden etiquetar como “Cava” fuera de Cataluña debido a su gran tradición histórica. Territorio ‘cavista’ por excelencia, esta bodega despunta en el panorama valenciano. Un Brut elaborado con macabeo y chardonnay, crianza de 24 meses mínimo, con buena burbuja y la tipicidad que le da aquella tierra.
Cuvée Isabel de Robert J Mur Especial Tradició 2018 (12 €) es un brut nature de edición limitada a 8.731 botellas. Xarel.lo y Macabeo de viñas viejas y con larga crianza. Complejo, armonioso y de toques cítricos. Buena relación calidad- precio y curiosa la inscripción en su etiqueta: “Prelude tol ove” o Preludio de Amor.
Nueve espumosos muy diferentes para brindis tan especiales como recibir el Año Nuevo que nos espera.
Nota: Ninguno de los vinos mencionados se han seleccionado por motivos comerciales, su elección es una decisión únicamente de calidad y periodística. Los precios son meramente orientativos.
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