Son muchos los alimentos que, gracias a sus propiedades nutricionales, ayudan a cuidar de nuestra salud. Ingredientes recomendados por los expertos que aportan al organismo los nutrientes que necesita y ayudan a combatir enfermedades. Es el caso de la miel, admirada por su dulce sabor y sus innumerables beneficios; los pistachos, uno de los frutos secos más consumidos y saludables; o los altramuces, una legumbre olvidada durante años, que se ha convertido en uno de los snacks perfectos para picar entre horas.
Originarios de Oriente Medio, los altramuces forman parte de la dieta Mediterránea desde hace siglos, y aunque en España no ha sido un alimento muy consumido, desde hace unos años ha ganado popularidad. Lo que no todo el mundo conoce es que los altramuces, también conocidos como chochos, lupinos o almortas, ofrecen numerosos beneficios para la salud.
De un tamaño un poco más grande que un garbanzo, un aspecto parecido al del maíz, y un sabor que a muchos recuerda a la soja, los altramuces son nutricionalmente muy apreciados. Y no solo por su alto contenido en proteínas (36,2 gramos por cada 100, según la Fundación Española de la Nutrición).
Esta legumbre es rica en calcio, potasio, magnesio, sodio, hierro y vitaminas B, C y E. Pero además, tiene un gran aporte de fibra, 19 gramos por cada 100, una cantidad bastante superior a la de otros alimentos como la avena, que tan solo cuenta con 1,7 gramos por cada 100.
Según la FEN, los altramuces ofrecen un bajo aporte de grasas (9,74 gramos) y son una buena fuente de hidratos de carbono (40,4 gramos por cada 100 gramos).
Las enfermedades que los altramuces ayudan a combatir
Además de estos excepcionales valores nutricionales, los altramuces contienen los nueve aminoácidos esenciales. Así, el consumo de este alimento tiene un impacto positivo en el organismo y ayuda a combatir algunas enfermedades muy comunes como estas:
-Diabetes: tal y como señalan diferentes estudios, el consumo regular de altramuces puede desempeñar un papel crucial en la prevención y control de la diabetes. Gracias a las proteínas β-conglutinas que interactúan con la insulina en el organismo, pueden mejorar la sensibilidad a la misma ayudando a controlar los niveles de glucosa en sangre.
-Enfermedades cardiovasculares: gracias a sus propiedades nutricionales, los altramuces combaten algunos de los factores clave en la salud cardiovascular. Según los expertos, su consumo ayuda a reducir los niveles de colesterol y controlan la hipertensión, ya que es rico en arginina, un aminoácido que tiene efecto vasodilatador.
-Anemia: entre su contenido, destaca la presencia de hierro, por lo que es un aliado para combatir la anemia y conseguir unos buenos niveles de este mineral.
-Problemas óseos: los altramuces también aportan calcio, un mineral que el cuerpo necesita para formar y mantener fuertes los huesos, algo importante para prevenir la aparición de problemas óseos.
-Estreñimiento: como decíamos, esta legumbre es rica en fibra, por lo que ayuda a promover la digestión y previene los problemas de estreñimiento.
-Gota: los altramuces no contienen purinas, una sustancia presente en algunos alimentos prohibidos para la personas con problemas de ácido úrico, por lo que son grandes aliados para las personas con gota.
-Inflamación: gracias a las proteínas β-conglutinas, los altramuces son un alimento antiinflamatorio que contribuye a reducir la inflamación, ayudando en la prevención de enfermedades.
-Obesidad: a pesar de que hay quien cree que los altramuces engordan (por la misma razón que se piensa del resto de legumbres), lo cierto es que es un aliado para adelgazar. Con bajo aporte de grasas, son más bajos en calorías que otras legumbres y proporcionan una sensación de saciedad. Algo que los ha convertido en uno de los snacks más saludables.
