Considerado uno de los centros educativos más reconocidos del mundo, la Universidad de Harvard desvela desde hace años las claves para mantener una vida saludable. Y si un estudio determinó el alimento perfecto para reducir el colesterol, ahora un reconocido miembro del centro ha confesado cómo debe ser el desayuno perfecto.
Siempre se ha dicho que el desayuno es la comida más importante del día. Algo que parece que todos tenemos claro, aunque no sabemos cómo hacerlo correctamente. O al menos eso es lo que asegura la doctora Monique Tello, que deja claro que la mayoría nos equivocamos a la hora de elegir los ingredientes de nuestro desayuno.
Según Tello, médica en el Hospital General de Massachusetts y directora de investigación e instrucción clínica de la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard, es importante optar por unos alimentos adecuados para la primera comida del día, con la que romperemos el ayuno nocturno.
Con el fin de mostrar cómo conseguir una alimentación más saludable y romper algunos mitos sobre el desayuno, la experta da importantes claves.
Los alimentos 'prohibidos' en el desayuno
Mucho han cambiado las creencias e incluso la conocida pirámide alimentaria en los últimos años. Numerosas generaciones han crecido con desayunos compuestos por el famoso vaso con cacao edulcorado, el zumo de naranja y las tostadas, los cereales azucarados o la bollería. Un menú que con los años ha sido cuestionado y ha ido perdiendo popularidad.
La doctora Monique Tello también critica el consumo de estos alimentos, así como el de embutidos y salchichas, tan típicos en el desayuno de numerosos países: “Para las células de nuestro cuerpo, un tazón de cereales, un bagel, una tostada o un muffin no son diferentes a un postre. Los carbohidratos y los azúcares procesados aumentan los niveles de azúcar en sangre y de insulina, que lleva con facilidad toda esa glucosa a las células grasas y la convierte en energía almacenada o, lo que es lo mismo, a grasa corporal”.
Además, la experta apunta: “Las grasas animales del bacon, las salchichas y la mantequilla pueden obstruir las arterias y provocar ataques cardíacos y accidentes cardiovasculares”. Entre los alimentos sobre los que esta profesora de la Universidad de Harvard advierte también está “la sal en las carnes curadas y otros procesados, que provoca retención de agua y aumenta la presión arterial".
Qué alimentos debemos incluir en el desayuno
En sus declaraciones, la doctora Monique Tello reconoce que la falta de tiempo de la sociedad juega un papel importante en la calidad de la alimentación. Algo con lo que se siente identificada: “Soy una madre trabajadora, cojo el tren al trabajo. Necesito algo rápido, fácil y que pueda llevar conmigo. Además, debe ser económico y mantenerme en pie durante varias horas”
Manteniendo su propio ejemplo, la experta desvela cómo es su desayuno perfecto. Un desayuno que consta de un tazón de yogur con frutas, cereales y nueces, manteniendo la máxima de empezar el día con frutas o verduras, cereales integrales sin procesar, proteínas y grasas saludables.
Además, la doctora y profesora de Harvard desvela uno de sus trucos para ‘ganarle’ tiempo al tiempo: opta por comprar bolsas de fruta y verdura congelada: “Se congela en su punto máximo de frescura, por lo que la calidad y el contenido de vitaminas pueden ser mejores que las de la fruta fresca”.
En el caso del yogur, debe ser siempre natural bajo en azúcares (“si quieres dar un paso más y deshacerte de los lácteos, se puede obtener mucho calcio y otras vitaminas de las verduras de hoja verde” apunta Tello), mientras que las nueces o las semillas siempre en su versión sin sal y preferiblemente tostados para potenciar sus nutrientes.
