La consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, María González Corral, destacó este pasado fin de semana en la inauguración de la XXII Feria de la Trufa de Soria, la relevancia de la truficultura para Castilla y León. Este sector no solo contribuye a la generación de riqueza en el medio rural, sino que también ofrece posibilidades culinarias de un producto de alto valor gastronómico. En Castilla y León, se estima que hay más de 3.100 hectáreas de plantaciones truferas, con una producción que supera las 10 toneladas anuales. Soria se posiciona como la principal productora de trufa de la comunidad, con más de 1.900 hectáreas plantadas y una producción superior a las 6 toneladas.
La trufa negra y su impacto en Soria
La trufa negra es un hongo que se asocia a las raíces de ciertos árboles, como las encinas, que representan una gran parte de la superficie forestal de la provincia de Soria. Según el sistema de información geográfica Micodata de la Junta de Castilla y León, en la provincia soriana hay más de 114.000 hectáreas de montes con aptitud para la producción de trufas silvestres. Este dato subraya el potencial de la región para convertirse en un referente en la producción de trufas.
La Feria de la Trufa de Soria atrae anualmente a más de 6.000 visitantes, lo que demuestra el interés que genera este fruto tan singular. La feria no solo resalta el valor gastronómico de la trufa, sino que también impulsa una importante actividad económica en el medio rural, ligada al micoturismo. La consejera González Corral enfatizó cómo este evento refleja el enorme potencial gastronómico de la trufa y su capacidad para generar riqueza en las áreas rurales. La feria se ha consolidado como un evento de gran relevancia en el calendario de actividades relacionadas con la trufa en la región.
Apoyo institucional a la truficultura
Como parte del apoyo a este cultivo, la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural ha incluido en el Plan Estratégico de la PAC 2023-27 una línea específica de apoyo para cultivos minoritarios. Estos cultivos, entre ellos los micorrizados con trufa, son valorados por su contribución a preservar la biodiversidad. Para recibir esta ayuda, el beneficiario debe firmar un compromiso con el cultivo por un periodo de cinco años. Esta medida refleja el interés de la administración regional en fomentar la truficultura como una actividad sostenible y rentable.
Además, la Junta de Castilla y León ha implementado desde 2016 otra línea de ayudas para plantaciones de especies con producciones forestales de alto valor. Gracias a esta iniciativa, se han concedido ayudas para 550 nuevas hectáreas de plantaciones truferas. Estas acciones son un ejemplo del compromiso de las instituciones con el desarrollo del sector trufero en la región. La combinación de estas ayudas busca potenciar el cultivo de la trufa y asegurar su viabilidad a largo plazo.
La promoción de la trufa no se limita solo a la feria de Abejar. Existen otras iniciativas como el Congreso Internacional Micológico Soria Gastronómica y el mercado TRUFAX Medinacelli 2025, organizado por la Asociación de Truficultores de Soria. Además, la ruta dorada de la trufa, que cuenta con la participación de diversos restaurantes y bares de la provincia, es otra muestra del interés por este producto. Desde 2016, la Junta de Castilla y León promueve el concurso internacional Cocinando con Trufa, que se celebra cada dos años. En la reciente edición de este concurso, celebrada el fin de semana pasado, el chef Diego Duarte, de Oporto, Portugal, se alzó como ‘Campeón de Cocinando con Trufa’.
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