La hostelería ya nota de nuevo el aumento de positivos en coronavirus, y esta vez no es por las restricciones. En medio de la temporada navideña, los bares y restaurantes españoles han comenzado a recibir las primeras cancelaciones de cenas y comidas de empresa, que se celebran en su mayoría entre esta semana y la siguiente.
Por eso, la patronal ya ha empezado a hacer balance sobre lo que esto está suponiendo en los negocios de las compañías. Según los cálculos de Hostelería de España, las cancelaciones de las reservas se sitúan ya en el 20% del total, aunque no descartan que vaya a más en los próximos días.
"Son sobre todo de empresas y grandes grupos", cuentan fuentes de la patronal consultadas por Vozpópuli, que señalan que este hecho está impactando sobre todo a un segmento de los locales de hostelería, "los dedicados a los grandes banquetes, sobre todo cenas de empresas, con un gran número de comensales". A esto hay que sumar que las cancelaciones también se han producido en organizaciones y partidos políticos, como el PP, que ha impedido las cenas navideñas en todas las agrupaciones.
No obstante, y aunque la media de cancelaciones "es bastante alta", los empresarios hosteleros creen que el impacto en sus cuentas no se está notando todavía, ya que "se compensa porque las reservas correspondientes a pequeños grupos de familiares o amigos se mantienen, e incluso han crecido con respecto a otros años", cuentan desde la patronal.
De hecho, los bares y restaurantes son reticentes aún a modificar sus previsiones para esta fiestas navideñas, que sitúan la facturación solo un 10% por debajo de la conseguida en 2019, el último año prepandemia.
Con todo, las cancelaciones llegan a la vez que el alud de peticiones de información que, como contó este periódico, están recibiendo los despachos de abogados por parte de algunas compañías que sí quieren seguir adelante con su cena de Navidad. En este caso, son muchas las empresas que en estos días han sopesado la posibilidad de introducir medidas como exigir PCR o antígenos antes de acudir, certificado de vacunación en la puerta del encuentro o incluso habilitar mesas de no vacunados, a petición de algunos trabajadores.
La hostelería no teme al pasaporte covid
Con el pasaporte covid en vigor para acceder a locales de restauración en comunidades como Navarra, Cataluña, Galicia, Murcia, la Comunidad Valenciana, Aragón, Galicia o Baleares, los empresarios hosteleros consideran que no está teniendo impacto en el consumo.
De hecho, segmentos como los de las discotecas ya se han lanzado a pedir su obligatoriedad en todo el territorio. "Urge encontrar fórmulas que motiven al público, y particularmente a los jóvenes, como hacer obligatorio el certificado en los locales de ocio, en la cultura, los espectáculos, incluso en los establecimientos hosteleros de mayor aforo", explicaba hace unos días la patronal de las discotecas, España de Noche, que añadía: "En un momento en los que España disfruta de los mejores datos epidemiológicos de Europa, es fundamental utilizar herramientas que incentiven la vacunación y no perjudicar a la actividad económica de las pymes, especialmente del ocio".
Hasta ahora, la recuperación de la hostelería está siendo evidente en sus datos de empleo, que demuestran que ya está cerca de alcanzar los niveles prepandemia. Según los datos de afiliación del sector, hechos público por el Ministerio de Seguridad Social, la hostelería cerró noviembre con 1,5 millones de trabajadores afiliados, un 13% más que en el mismo mes de 2020 y solo un 4,2% menos que en 2019.
En la rama de restauración, la cifra de trabajadores afiliados fue de 1,3 millones, un 3,9% menos que en noviembre de 2019. En alojamiento, por su parte, la media de afiliados se situó en 266.972 empleados, un 5,8% que en el mismo mes de hace dos años.
