El pan es uno de los alimentos más consumidos y demandados en todos los hogares de España. Así, a pesar de proliferar sus ventas en los grandes supermercados, son muchas las panaderías artesanas y los profesionales que continúan trabajando en elaborar el mejor producto posible. Numerosos concursos a nivel nacional buscan la mejor hogaza de España, y ahora es posible conocer cuál es el mejor pan de la Comunidad de Madrid tras salir a la luz el vencedor de la VII edición de El Mejor Pan de Madrid.
Alzarse con el primer puesto no ha sido una tarea sencilla: 35 panaderías de toda la comunidad han participado en el concurso. De esas, tan solo seis obradores han llegado a la final, a saber: Alma Nomad Bakery, Clan Obrador, Levain Tahona Artesana, Mision Bakehouse, Panadarío y el Obrador Abantos. Elaborado con masa madre, de resultado crujiente y en un pequeño obrador de tan solo 80 metros cuadrados, este último ha sido el ganador del concurso. Pero, ¿dónde se encuentra?
Artesanía a 50 minutos de Madrid
El mejor pan de Madrid se encuentra en San Lorenzo de El Escorial. Así lo han decidido los miembros del jurado en una cata a ciegas valorando distintos aspectos: imagen, cocción, miga, olor y gusto. Los profesionales eran del más alto nivel. A la cabeza José Carlos Capel, crítico gastronómico y presidente de Madrid Fusión. Junto a él han estado Telmo Rodríguez, bodeguero y presidente de Club Matador; la panadería Nuevo Mundo, ganadora del año pasado; Ana de Fuentes, socia del Club; el periodista y divulgador Iván Yarza y la periodista Amaya García.
"Había finalistas buenísimos y ha estado muy reñido", ha señalado Capel tras dar a conocer el nombre del vencedor. "El ganador es toda una sorpresa porque, en este caso, la provincia gana a la capital", ha añadido. El presidente de Madrid Fusión ha puesto en valor la harmonía del producto final, y el equilibrio entre la acidez y la sal. Así, una vez más se ensalza esta preparación, clásica y de uso diario en millones de hogares, pero también elemento esencial de la más alta cocina y pastelería.
Siete años de esfuerzo y dedicación
Desde Obrador Abantos, situado en pleno corazón de la turística localidad del norte de Madrid, el equipo no ha tardado en agradecer la victoria desde sus redes sociales. "La vida a veces es pura magia, pero también esfuerzo, ilusión, pasión, llanto, sueños...hace unos 7 años que el pan entró en nuestra vida y nos llevó a San Lorenzo de El Escorial", anuncian los profesionales.
"No queda más que agradecer, a la familia, a los amigos y al gran equipo de Obrador Abantos por el que nos sentimos enormemente respaldados" escribe el equipo en Instagram. "Pero sobre todo al pueblo de San Lorenzo de El Escorial que nos dió un hogar, que nos vió nacer y que nos apoya todos los días del año", concluyen. Pero este no ha sido el único reconocimiento que ha obtenido el obrador: también se encuentran entre las 100 mejores panaderías de 2022 y son autores de uno de los mejores roscones de la comunidad de 2023.
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