Aunque su origen se remonta a Francia, la croqueta encontró su hogar en España, donde se perfeccionó y adaptó con ingredientes locales hasta convertirse en un ícono de nuestra gastronomía. Su historia comienza en el siglo XVII con el chef François Massialot, quien la mencionó en su recetario como "croquet". Sin embargo, la receta tal y como la conocemos hoy, con la bechamel como ingrediente estrella, se consolidó en el siglo XIX gracias al chef Antonin Carême.
Actualmente, los españoles consumimos más de 3.700 millones de croquetas al año, lo que equivale a una media de 2,5 kilos por persona. Desde las clásicas croquetas de jamón hasta las combinaciones más creativas, este bocado sigue reinventándose sin perder su esencia.Si eres amante de las croquetas, no puedes perderte estas opciones.
Restaurante Gamberro (Zaragoza)
Dirección: C. de Bolonia, 26
Especialidad: Croqueta de gambas al ajillo thai
Este restaurante, reconocido con un Sol Repsol y recomendado en la Guía Michelin, ofrece una croqueta que fusiona las gambas al ajillo tradicionales con un toque tailandés gracias a la leche de coco, chile rojo y jengibre. La bechamel se cocina minuciosamente durante casi una hora y reposa 24 horas para lograr una textura perfecta. Cada croqueta se sirve con una gamba listada marinada y una emulsión de miso, lo que convierte este plato en una experiencia irrepetible.
La Reinosa (Madrid)
Dirección: Av. del General Perón 13
Especialidad: Degustación de croquetas caseras
Ofrecen una degustación que incluye croquetas de rabo de toro con mayonesa de mango, de jamón con alioli, y de boletus con mayonesa de lima. Este restaurante, situado cerca del estadio Santiago Bernabéu, combina tradición con un toque vanguardista que realza los sabores clásicos.
Bosco (Madrid)
Dirección: C. de la Buganvilla, 2
Especialidad: Croquetas de jamón con tartar de cigalas y mahonesa de lima; Croquetas de mejillón tigre con mahonesa de ajo negro
Este restaurante, ubicado en un icónico espacio de la movida madrileña, combina historia y gastronomía en un ambiente único. Su carta incluye croquetas de sabores atrevidos y refinados, perfectas para los amantes de las combinaciones originales.
Desfase (Madrid)
Dirección: C. Maldonado, 7 / C. de Rafael Ceballos, 7
Especialidad: Carbocreta
Este local combina la tradición de las croquetas con un toque italiano al utilizar carbonara como base. La croqueta incluye guanciale y pecorino romano, ofreciendo un giro único y delicioso. Desfase comenzó como un servicio de delivery y ahora cuenta con su primer local físico en Madrid.
Bravissimo (Madrid)
Dirección: Pº. del Pintor Rosales, 52
Especialidad: Croqueta de curry Massala
Este restaurante de cocina viajera, ubicado cerca del Templo de Debod, presenta una croqueta que combina sabores indios como el curry garam masala, jengibre, leche de coco y tomate concentrado. Un mordisco exótico y delicioso.
Papagena (Madrid)
Dirección: Teatro Real, C. de Carlos III
Especialidad: Croquetas de jamón
Ubicado en la sexta planta del Teatro Real, este restaurante liderado por el chef Ramón Freixa, estrella Michelin, ofrece unas croquetas de jamón con vistas espectaculares al Palacio Real. Un plan perfecto para disfrutar de un clásico con un toque de lujo.
Tilda, la Neotaberna Castiza (Madrid)
Dirección: C. de San Bernardo, 48
Especialidad: Croquetas de jamón
Esta popular taberna en Gran Vía es conocida por sus cremosas croquetas de jamón, un homenaje al sabor tradicional español. Tilda combina el ambiente castizo con un servicio excepcional.
Lamucca (Madrid)
Dirección: C. de Serrano, 91 / C. de Almagro, 3
Especialidad: Croquetas de mamá de jamón caseras
Estas croquetas destacan por su textura crujiente y su interior cremoso. Elaboradas con jamón casero, son un tributo a la tradición y al hogar.
Ultramarinos del Coso (Madrid)
Dirección: C. de Trafalgar, 1
Especialidad: Croquetas de sobrasada con dip de queso de cabra; Croquetas de cecina
En el local de San Joaquín, el chef Andy Boman eleva la croqueta con sobrasada y queso de cabra. Mientras tanto, en Trafalgar, las croquetas de cecina ofrecen un sabor castizo y creativo.
Zuma (Madrid)
Dirección: Pº. de la Castellana, 2
Especialidad: Croquetas de bacalao negro con mayonesa de zuyu
Este restaurante ubicado en el Paseo de la Castellana reinventa las croquetas de bacalao con un toque moderno. La suavidad del bacalao negro se combina con la intensidad de la mayonesa de zuyu para ofrecer una experiencia culinaria única.
Colósimo
Dirección: Ortega y Gasset, 67. Madrid.
Especialidad: Croquetas de puchero.
En Madrid, las croquetas de cocido son comunes, pero en Colósimo, los hermanos Ricardo y Mané Romero apuestan por las de puchero, un homenaje a su Cádiz natal. El toque de hierbabuena le da un sabor único y nostálgico, que, junto a su cremosa textura, las convierte en un imprescindible. La ración cuesta 12,50 €.
El Jardín de Arturo Soria
Dirección: Arturo Soria, 207. Madrid.
Especialidad: Croquetas cremosas de jamón ibérico.
Desde su apertura en 2020, este restaurante se ha ganado un lugar en el corazón de los madrileños. Su ración de croquetas, elaboradas siguiendo la máxima de "producto, calidad y tradición", tiene un precio de 15,50 € y destaca tanto por su sabor como por su presentación digna de Instagram.
La Fábrica
Dirección: San Juan, 3. Burgos.
Especialidad: Croquetas de mejillón bouchot.
En este restaurante recomendado por las guías Michelin y Repsol, las croquetas de mejillón bouchot son las protagonistas. Este molusco francés imprime un inigualable sabor a mar, ideal para quienes buscan una experiencia diferente. La media ración cuesta 7 € y la ración entera, 13 €.
La Posada de Pradorey
Dirección: Gumiel de Mercado, Burgos.
Especialidad: Croquetas del chef.
Este histórico palacete del siglo XVII ofrece una experiencia gastronómica única en plena Castilla. Sus croquetas cremosas, servidas durante la cena, son ideales tras una jornada de enoturismo. Por 12 €, este plato puede acompañarse con alguno de los excelentes vinos de la bodega.
La Taberna de Elia
Dirección: Vía de las Dos Castillas, 23. Pozuelo de Alarcón. Madrid.
Especialidad: Croquetas caseras de fabada, cecina, queso y jamón.
Con más de 16 años de historia, este templo carnívoro también sorprende con sus croquetas de masa fina y sabores únicos. Destacan las de fabada, cecina, queso y jamón, disponibles por unidad a un precio de 2,10 €.
La Terraza del Santo Domingo
Dirección: Hotel Santo Domingo, C/ San Bernardo, 1. Madrid.
Especialidad: Croquetas de gambas y jamón ibérico.
En la séptima planta del Hotel Santo Domingo, este restaurante ofrece unas vistas espectaculares y croquetas para todos los gustos. Las de jamón ibérico y gambas son las estrellas, servidas en raciones de 8 unidades por 14 € y 15 €, respectivamente.
Menudeo
Dirección: Ortega y Gasset, 68. Madrid.
Especialidad: Croquetas de jamón ibérico.
El hermano pequeño de Colósimo, Menudeo, destaca por su tapeo andaluz de calidad. Sus croquetas de jamón ibérico se elaboran con mimo, reposan durante 8 horas antes de freírlas y logran una textura perfecta. El precio por ración es de 12,50 €.
Surtopía
Dirección: Núñez de Balboa, 106. Madrid.
Especialidad: Croquetas de rabo de toro y variedades del día.
Este restaurante andaluz combina creatividad y tradición en sus croquetas "de lo que nos salga de los fogones". Cada día sorprenden con variedades como pringá, urta o rabo de toro a la sanluqueña. La ración cuesta 22 € (8 unidades) y la media, 12 € (4 unidades).
El próximo lunes 27 de enero, durante Madrid Fusión 2025, se celebrará la XI edición del Concurso Internacional a la Mejor Croqueta de Jamón Sánchez Romero Carvajal. Este evento es el escenario perfecto para demostrar que la croqueta, aunque sencilla en apariencia, puede elevarse al nivel de obra maestra culinaria.
El jurado de este año incluye a figuras como Gastón Acurio y Jorge Vallejo, quienes elegirán entre finalistas de toda España. Mientras esperamos conocer al ganador, no cabe duda de que el Día Mundial de la Croqueta es una ocasión ideal para rendir homenaje a este bocado único que conquista paladares en todo el mundo.