La viceconsejera de Acción Cultural, Mar Sancho, ha participado en la clausura y entrega de premios del V Concurso Internacional "Cocinando con Trufa", organizado por la Junta de Castilla y León, que se celebró este sábado en la capital soriana. Durante el evento, que ha contado con actividades complementarias desde el viernes el domingo, Sancho apuntó la relevancia de los eventos gastronómicos en Soria. Según destacó, estos eventos consolidan a Castilla y León como un destino enogastronómico de calidad, con identidad propia, basado en la oferta de experiencias sostenibles y la apuesta por la excelencia en el trufiturismo, el micoturismo y el enoturismo.
Eventos destacados en Castilla y León
Sancho también anunció a celebración de la I Cumbre Internacional de Gastronomía en mayo en Salamanca y el IX Congreso Internacional de Cocina y Turismo Micológico, Soria Gastronómica, en octubre en Soria. Estos eventos, junto con el segundo encuentro de Vinoinfluencers y las jornadas turístico-gastronómicas "Cruzando la Raya, sabores de la Frontera", programadas para finales de 2025, seguirán consolidando la alta calidad del turismo gastronómico en la región.
En el concurso gastronómico celebrado este sábado en el Palacio de la Audiencia de Soria, el chef Diego Duarte, de Oporto, Portugal, ha sido galardonado como el "Campeón de Cocina con Trufa", recibiendo un premio de 3.000 euros. El jurado ha otorgado el segundo premio a Polyanne Ribeiro, de Lisboa, Portugal, con una dotación de 2.000 euros, mientras que el tercer premio, de 1.000 euros, ha recaído en Marcos Montagut, de Lérida, Cataluña.
Además, el Premio del Jurado Popular también ha sido para Diego Duarte, quien ha compartido el galardón con el restaurante padrino Baluarte de Soria. La viceconsejera ha estado acompañada en la entrega de premios por Yolanda de Gregorio, delegada territorial de la Junta en Soria; María José Jiménez, vicepresidenta de la Diputación Provincial; y Yolanda Santos, concejala de Turismo del Ayuntamiento.
¿Qué novedades trae el concurso en 2025?
El concurso, en su quinta edición, ha evolucionado para celebrarse de forma anual, combinando un carácter internacional con una edición ibérica estrenada este año 2025. Esta edición ha contado con la participación de ocho chefs de Portugal y España, con representantes de Lisboa, Oporto, Castilla y León, Cataluña, Comunidad Valenciana, Canarias, Aragón y Asturias.
El chef ganador presentará su plato el próximo lunes 10 de febrero en el Basque Culinary Center en San Sebastián, evento que se emitirá en streaming para los alumnos del Instituto Culinario de América en Nueva York. Las creaciones culinarias han sido evaluadas por un jurado de prestigio internacional.
El jurado ha contado con personalidades como el chef David Yárnoz, poseedor de cuatro estrellas Michelin y una verde, quien ha presidido el jurado. También ha participado Cuchita Lluch García, emprendedora y líder en gastronomía, así como José Augusto Moreira, periodista especializado en gastronomía y vinos. Otros miembros del jurado fueron Nahuel Pazos Pacini, investigador del Basque Culinary Center; Melinda Padilla, responsable del sistema de calificación gastronómica de la Guía Repsol; y Javier Pérez Andrés, periodista especializado en vino y agroalimentación. El chef soriano Félix Martínez ha colaborado como asesor técnico del jurado.
Entre las actividades organizadas en torno al concurso gastronómico, se ha llevado a cabo una sesión técnica de control de calidad de la trufa negra de invierno (Tuber melanosporum). Esta actividad ha sido dirigida por miembros del European Mycological Institute (EMI) y del IDForest, con la participación de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Soria-ATRUSORIA. En el soportal del Palacio de la Audiencia, se ha organizado un Mercado de la Trufa Negra de Soria, brindando una oportunidad excepcional para adquirir este producto directamente de los truficultores de la zona. Además, hasta el domingog se pudieron disfrutar de las Jornadas Gastronómicas en ocho restaurantes sorianos que han participado como "padrinos" de los chefs concursantes.
Entre ellos se encuentran El Tilo de Vallecas, La Gastro Tasquita, El Fogón del Salvador, La Galiana, Trashumante, La Chistera, Baluarte y La Cepa. En estos restaurantes, los comensales tuvieron la oportunidad de degustar el plato elaborado por cada uno de los concursantes en "Cocinando con Trufa" 2025. Esta iniciativa no solo destaca el talento culinario de los chefs participantes, sino que también promueve la rica tradición gastronómica de Soria y su entorno.
