En los últimos años, son muchos los alimentos que, gracias a sus notables propiedades nutricionales, se han ganado un hueco en el admirado mundo de los superalimentos. Así, encontramos ingredientes a los que se les atribuyen importantes beneficios para la salud. Superalimentos como el que mejora del deseo sexual, el que retrasa el envejecimiento o aquellos que nos ayudan a conseguir una salud de hierro.
Eso sí, aunque son muchos los considerados superalimentos, como las semillas de chía, el bimi, el aguacate o las nueces, no todos los alimentos saludables forman parte de este exclusivo grupo. Sin embargo, hay uno que es considerado por los expertos como el superalimento por excelencia.
Hablamos de la quinoa, un ingrediente que, tras años siendo prácticamente un desconocido, se ha convertido en uno de los más populares de los últimos tiempos.
La quinoa, el superalimento que ayuda a adelgazar y aumenta la masa muscular
Originario de los Andes, la quinoa fue uno de los principales alimentos de los incas. Hace unas décadas, la NASA lo convirtió en uno de los pilares en la dieta de sus astronautas gracias a sus increíbles valores nutricionales.
Y es que, según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), es el único alimento de origen vegetal que aporta todos los aminoácidos esenciales y lo define como un “alimento estratégico para la seguridad alimentaria del mundo debido a sus diversas propiedades nutricionales y adaptación al cambio climático”.
Con un alto contenido en fibra, en torno al 15 por ciento de su composición, la quinoa es un aliado para la salud intestinal y para combatir el estreñimiento. Algo por lo que también es un alimento recomendado en las dietas para adelgazar, ya que aumenta la sensación de saciedad, ayuda a comer menos y a regular las ingestas.
La quinoa no tiene gluten, por lo que es un alimento apto para celiacos, y gracias a su bajo índice glucémico, también es apto para las personas con diabetes. Pero además es una auténtica bomba nutricional.
Este superalimento tiene un alto contenido en omega 3 y omega 6, y además, cuenta con vitaminas y minerales. Vitaminas como las del grupo B, C y E, potentes antioxidantes que ofrecen un resultado antiedad; y minerales como el hierro, potasio, zinc, fósforo, magnesio y calcio que ayuda a mantener una buena salud de los huesos y los dientes.
Aunque considerado y consumido como un cereal, este superalimento es en realidad una semilla. Una poderosa semilla que forma parte de la dieta diaria de los deportistas. Y no solo por su buen aporte nutricional, sobre todo porque la quinoa es uno de los alimentos con mayor aporte en proteínas. Así lo señala la FAO, que asegura que contiene más proteínas que la mayoría de los alimentos de origen vegetal, por lo que es uno de los favoritos también en las dietas veganas.
Tal y como señala la Fundación Española de la Nutrición (FEN), la quinoa aporta hasta 13,8 gramos de proteína. Pero además, es un superalimento bajo en grasas (apenas 6,3 gramos por cada 100 gramos) con un buen aporte de energía gracias a sus hidratos de carbono complejos.
Cómo tomar la quinoa, el superalimento favorito de los deportistas
Gracias a su bajo aporte calórico y su alto nivel de proteínas, la quinoa es el superalimento favorito de los deportistas y personas que buscan aumentar la masa muscular. Además, se puede consumir de numerosas formas. Se suele cocinar igual que la pasta y el arroz, y es tanto un perfecto acompañamiento de verduras, carnes o pescado, como un protagonista de ensaladas o para elaborar dulces y postres.
Aunque existen diferentes variedades, e incluso hay quien opta por su consumo en crudo, se recomienda cocerla antes de tomar. Y además, es preferible lavarla antes tanto para eliminar posibles impurezas como eliminar el exceso de saponina, un tóxico que puede provocar molestias intestinales.
