Con la llegada de las últimas vacaciones de agosto, la escena gastronómica de Madrid en ocasiones se puede volver difícil por la cantidad de opciones. Desde la alta cocina manchega hasta la fusión asiática, varios establecimientos abiertos en pleno agosto combinan tradición y sostenibilidad para atraer a todos los paladares. Estos son algunos de los restaurantes más destacados que abren sus puertas este verano cerca de Madrid, también para los que prefieran una experiencia de estrella Michelín.
Shangrilá, el paraíso del Dim Sum
Para los amantes de la comida asiática, Shangrilá es el lugar perfecto. Este dim sum bar ofrece una amplia variedad de empanadillas chinas al vapor, salteados y tallarines caseros, todos elaborados siguiendo recetas tradicionales traídas directamente de la región de Qingtian. Con precios accesibles y una carta diversa, Shangrilá se está consolidando como un lugar de referencia para disfrutar de auténtica cocina china en Madrid.
Surtido de platos
Pucará, sabor de Perú en el Parque de Berlín
Para quienes buscan una experiencia diferente sin salir de Madrid, Pucará es una buena opción. Este restaurante, situado a orillas del Parque de Berlín, ofrece una viaje a la gastronomía peruana, con platos como el ceviche de corvina o las croquetas de ají de gallina.
Pucará destaca por su carta variada, que mezcla influencias de la Cordillera Andina, la costa del Pacífico y la selva amazónica, ofreciendo sabores cítricos, picantes y frescos que transportan a los comensales directamente a Perú.
Beata Pasta, auténtica pasta italiana en Plaza de España
El último restaurante italiano en conquistar Madrid es Beata Pasta, un establecimiento especializado en pasta fresca hecha a mano cada día. Con una cocina abierta que permite ver el proceso de elaboración, Beata Pasta ha ganado rápidamente popularidad, con colas que se forman diariamente en su ubicación en Plaza de España. La propuesta de Ciro Cristiano, quien también está detrás del exitoso Baldoria, ofrece platos de pasta fresca a precios asequibles, lo que lo convierte en un éxito entre los madrileños.
Tornarello nerano
Ababol (Albacete): estrella de Castilla-La Mancha
Si en lugar de quedarte en el centro de Madrid, prefieres vivir una experiencia gastronómica de estrella Michelín, hay que viajar hasta Albacete. Con apenas unos meses desde su apertura, Ababol se ha convertido en uno de los principales exponentes de la cocina castellano-manchega, logrando en tiempo récord una estrella Michelin. El chef Juan Monteagudo, formado en cocinas de renombre, ofrece una propuesta gastronómica basada en los sabores tradicionales de la región, pero con un enfoque contemporáneo.
Guisantes de nuestra huerta a la llama, caldo de cebolla y manzana, crema de cebolleta alimonada y cola de cigala marinada
Ababol se caracteriza por su respeto al producto de temporada, con una particular atención a las verduras provenientes de su propio huerto. Los comensales pueden elegir entre dos menús degustación: el menú Tierra, por 50 euros, y el menú Ababol, por 80 euros. Cada estación trae consigo nuevas sorpresas a la carta, manteniendo siempre la frescura y el sabor original de los ingredientes.
Epílogo (Tomelloso, Ciudad Real)
En la localidad de Tomelloso, en Ciudad Real, Epílogo se ha consolidado como un referente de la alta cocina manchega de vanguardia. El chef Rubén Sánchez-Camacho, galardonado con un Sol Repsol, lleva la tradición culinaria de la región a un nuevo nivel, fusionando recetas locales con técnicas modernas.
Epílogo no cuenta con carta, sino con dos menús degustación que cambian semanalmente: El inicio (45 €) y Nuestro gastronómico (70 €). Ambos menús están diseñados para sorprender al comensal con platos que ponen en valor la riqueza de los productos manchegos, como las croquetas, el risotto de piñones o el buñuelo de sopas de ajo.
Solomillo de ternera, crujiente de trufa y su jugo
La bodega, dirigida por Ramón Sánchez-Camacho, suma un atractivo adicional a la experiencia gastronómica. La atención al detalle, tanto en la cocina como en la selección de vinos, convierte a Epílogo en una parada obligatoria para los amantes de la alta gastronomía.
Essentia (Tarancón, Cuenca)
Situado en Tarancón, Cuenca, el restaurante Essentia, dirigido por el chef Toño Navarro, es un ejemplo claro de la devoción por el producto de calidad. Abierto en 2016 y galardonado con un Sol Repsol, Essentia ha conquistado el corazón de los comensales. La clave de su éxito radica en la elección de productos. El restaurante trabaja directamente con proveedores que garantizan la mejor calidad, como la cooperativa gallega Artesáns da Pesca y Joan Ventura, conocido por la excepcional calidad de sus gambas rojas. Además, el restaurante cuenta con su propio huerto, situado a pocos metros.
Essentia (Tarancón)
La bodega es otro de los grandes atractivos de Essentia. Dirigida por el sumiller David Gómez, ofrece referencias, muchas de ellas pertenecientes a pequeños cupos, lo que permite maridar la experiencia gastronómica con vinos únicos.
Finca Las Nieves by Essentia (Toledo)
Este verano, el chef Toño Navarro ha ampliado su horizonte con la inauguración de Finca Las Nieves, un imponente espacio de 20.000 metros cuadrados a tan solo cinco kilómetros de Toledo. Concebido como un lugar para grandes eventos, Finca Las Nieves cuenta con un restaurante y un gastrobar, ofreciendo una cocina que sigue la misma filosofía que ha llevado a Essentia a lo más alto.
Toño Navarro en el huerto de Tarancón
La finca también ofrece múltiples espacios diseñados para la celebración de eventos de gran magnitud, lo que la convierte en un referente para bodas y demás eventos. La propuesta culinaria de Finca Las Nieves sigue apostando por el producto local y la cocina de temporada.
