El efecto “espumoso” en España es imparable. Atrás quedó aquel tiempo en el que las bodegas nacionales penaban por llevar el distintivo “Cava” en sus etiquetas si no elaboraban en la zona catalana prescrita (salvo contadas excepciones históricas). Actualmente, también debido a las medidas más relajadas de los Consejos Reguladores en cuanto a variedades y tipos de vinos permitidos, fuera de Cataluña muchas bodegas han vuelto la vista hacia los espumosos para elaborarlos con su tipismo y sus uvas autóctonas. Al fin y al cabo, el método champenoise- con el que se elabora el champagne o el cava-, no tiene secretos, aunque aquí deba llamarse Método Tradicional por imperativo legal.
Todo esto, ha provocado que un sinfín de casas en toda nuestra geografía hayan comenzado a comercializar unos espumosos con sello propio, personalidad y carácter. El cava sigue ahí y traemos algunos a estas páginas junto con el champagne, el rey indiscutible en estos últimos años si hablamos de actos sociales y celebraciones.
Se están haciendo cosas muy interesantes en distintas zonas españolas, desde Albacete a los Montes de Toledo e, incluso, en Rueda. Como siempre, seleccionados y catados, hay espumosos de diferentes precio y atributos, pero todos son perfectos para brindar por el 2022.
1) Louis Roederer Collection 242
Louis Roederer/ AOC Champagne
PVP recomendado: 52,60 euros
Una de las pocas casas que, en Champagne, siguen siendo de carácter familiar, ya en sexta generación. Un espumoso 'multivintage' resultado del ensamblaje de distintas añadas pasadas desde 2012, con un 44% de vinos de reserva. Es un champagne muy serio, con carácter, complejo, fresco y sedoso. Muy premiado y toda una delicia, además, con muy buena relación calidad- precio para sus excelsas cualidades.
2) Noc Brut Rosé 2018
Bodegas Noc/ D.O.
PVP recomendado: 16,95 euros
Es el primer espumoso rosado de uva tempranillo elaborado mediante el método champenoise, por obra de los enólogos Ignacio de Miguel- director de la bodega- y Jaime Notó, uno de los creadores de Anna de Codorníu. También es el primer “Brut” de los Montes de Toledo. Criado sobre lías entre 2- 18 meses, es un cava de autor con grandes características: untuoso, sutil, con volumen, ‘golosón’ (aunque es seco) y fácil de beber. Buen desprendimiento de burbuja. Toda una novedad en el mercado.
3) Bollinger B13
Bollinger/ AOC Champagne
PVP recomendado: 130 euros
Un blanc de noirs elaborado exclusivamente con pinot noir y de edición limitada. Para su ensamblaje se utilizaron cinco Crus (parcelas), el 92% Grands Crus y el 8% Premiers Crus. Un champagne de la añada 2013 apegado al terruño: aterciopelado, muy personal, con sutiles notas cítricas y salinas… un estilo que marca una nueva etapa en esta casa. Se crio durante 7 años sobre sus lías. Bollinger ha sido la primera maison en tener un viñedo certificado de Alto Valor Medioambiental por su viticultura sostenible.
4) Vilarnau Rosé Delicat
Cavas Vilarnau/DO Cava
PVP recomendado: 14 euros
Ha sido Premio Alimentos de España 2021 al Mejor Vino de España, ex aequo con otra bodega riojana, y ha recibido el “Gran Bacchus” junto a otras merecidas distinciones. Elaborado con garnacha y un toque de pinot noir, es un Brut Reserva rosa pálido, de gran complejidad aromática, cremoso pero refrescante en boca... un gran cava. La bodega cuenta con el certificado “Wineries for Climate Protection” (WfCP). Vilarnau ofrece limitadas producciones de alta calidad siempre ecológicas. Apto para veganos.
5) Laurent Perrier Blanc de Blancs Brut Nature
B. Laurent Perrier/ A.O.C. Champagne
PVP recomendado: 99,90 euros
Para su elaboración se mezclaron vinos del año con los de reserva para alcanzar la mezcla idónea. Un chardonnay 100%, en el estilo de esta bodega, que maduró durante cinco años antes de salir al mercado. Un champagne muy mineral, ligero, en el que no faltan notas cítricas. Posee persistencia y una fina efervescencia. Un espumoso en estado puro sin más aditamentos que su calidad.
6) Palacio de Bornos Brut
B. Palacio de Bornos/ D.O. Rueda
PVP recomendado: 6,90 euros
Fue la primera bodega en elaborar espumoso en Castilla y León, exactamente en 1978. Aprovechando las cualidades de la uva verdejo, es un vino monovarietal elaborado según el método tradicional. Color amarillo pajizo, de burbuja fina y bien integrada y gran impronta de la varietal. Muy fresco en boca, posee una acidez bien ajustada. Posee una crianza mínima de 12 meses en botella. Un espumoso bien hecho y de precio francamente ajustado.
7) AA Mirgin Exeo 2016
Bodegas Alta Alella/ Cava Paraje Calificado
PVP recomendado: 55 euros
Un cava que se sale de todos los parámetros usuales por sus cualidades organolépticas. Como afirman en la bodega “sin concesiones” a todo lo que no sea terruño y añada (es Brut Nature, sin azúcares añadidos). Únicamente se elabora en añadas excepcionales y es un Cava de Paraje, la nueva clasificación para la alta calidad que sólo ostentan 6 bodegas. Un coupage de pansa blanca (xarel.lo) y chardonnay, criado sobre lías y con un mínimo de 60 meses de crianza. Posee una nariz que al principio confunde, pero en boca es una maravilla: mineral, de textura cremosa, elegante y con una acidez marcada que no ofende. Persistente y con un final salino. Una delicia y perfecto para acompañar una comida.
8) Brut Rosé A. Conesa 58
Bodegas Familia Conesa- Pago Guijoso/ DO Vino de Pago
PVP recomendado: 16 euros
La bodega Familia Conesa-Pago Guijoso, ubicada en el Campo de Montiel (Albacete) y distinguida con la denominación de origen Vino de Pago, ha lanzado esto nuevo espumoso rosado. Todo un reto con buenos resultados. Elaborado con merlot y syrah al 50%, envejeció 9 meses en barrica y se afinó 18 en botella. Un espumoso brillante, elegante, con recuerdos de pastelería. Cremoso, fresco y redondo. Es ecológico y vegano certificado. De venta en la web www.familiaconesa.com
9) Robert J. Mur Gran Reserva
Cellers Most Doré/ D.O. Cava
PVP recomendado: 32 euros
Un brut nature con gran personalidad resultado de la selección de uvas para un coupage de macabeo, xarel.lo, parellada y chardonnay. Un cava de edición limitada a 456 botellas, en la línea de la bodega, con una crianza de más de 9 años en galerías subterráneas. De color dorado, con limitada efervescencia (aunque siguen desprendiéndose burbujas, son pocas por su ‘edad’), está en su momento de descorche. Complejo, de notas tostadas, cremoso y equilibrado. Largo final. Original botella y cierre con precinto bajo la cápsula.
Nueve espumosos originales, de aquí o de allá, pero todos con las cualidades necesarias para hacer mejores nuestras fiestas navideñas con un buen brindis.
Nota: Ninguno de los vinos mencionados se han seleccionado por motivos comerciales, su elección es una decisión únicamente de calidad y periodística. Los precios son meramente orientativos.
