Huele a Navidad, y con ella llegan los deseos de compartir no solo buenos momentos, sino también experiencias culinarias memorables. En esta época, los apasionados de la buena mesa encuentran excusas perfectas para redescubrir las maravillas que la alta gastronomía puede ofrecer. Desde encuentros íntimos hasta cenas multitudinarias, esta es la temporada para sorprenderse y deleitarse con propuestas únicas.
Para quienes buscan lo extraordinario, presentamos tres restaurantes que se alzan como referentes de excelencia: Lafayette, un clásico de la cocina francesa en Madrid; 99 Sushi Bar, un estandarte de la alta cocina japonesa con raíces españolas y un alcance internacional; y Gamberro, un rincón creativo con alma aragonesa en Zaragoza.
Lafayette, tradición francesa en el corazón de Madrid
Dirección: Recaredo 2, Madrid
Distinciones: 1 Sol Repsol
Lafayette es un pedacito de Francia en la capital española. Con más de una década de historia, este restaurante combina la tradición gala con una ejecución moderna y exquisita, convirtiéndose en un referente de la cocina francesa en Madrid. Para esta Navidad, Lafayette presenta dos menús especialmente diseñados para grupos de al menos ocho comensales, con precios de 55 y 45 euros por persona (sin incluir bebidas alcohólicas).
El menú de mayor categoría, a 55 euros, arranca con un amuse-bouche que marca la pauta de lo que está por venir: unas rillettes de corral con aceituna Kalamata, orégano y lima. Entre las entradas, destacan dos opciones que son puro refinamiento francés: un foie de la casa o un tartar de atún rojo del Golfo Atlántico con aceite de avellana. Como plato principal, el comensal puede elegir entre la lubina beurre blanc ahumada con emulsión de eneldo o un clásico magret de pato Label Rouge a l’orange. El final dulce lo pone el sablé de limón con crema de pistacho o la tradicional tarta parisina de chocolate.
El menú de 45 euros es igualmente atractivo, aunque algo más sencillo. Incluye las rillettes de corral como aperitivo, una terrina de foie gras y ratatouille con espuma de ave como entradas, y los mismos platos principales y postres que el menú más elaborado.
La carta de vinos, curada por el sumiller y fundador Sèbastien Leparoux, es un homenaje a las grandes regiones vitivinícolas de Francia. Desde los icónicos Burdeos hasta proyectos más desconocidos, la selección garantiza calidad sin sobreprecios, una filosofía que diferencia a Lafayette de otros espacios de alta cocina.
99 Sushi Bar, alta cocina japonesa con estilo internacional
Localizaciones: Madrid, Barcelona, Marbella, Bilbao, Rabat, Dubái, Abu Dabi
Distinciones: 1 Estrella Michelin (Abu Dabi)
Desde su fundación, el Grupo Bambú ha consolidado a 99 Sushi Bar como una de las marcas más prestigiosas de la cocina japonesa en España y más allá. Con una carta basada en el respeto a la tradición nipona y una ejecución impecable, este restaurante ha logrado conquistar paladares exigentes en varias ciudades del mundo, incluyendo una sucursal con Estrella Michelin en Abu Dabi.
- La oferta culinaria de 99 Sushi Bar es un compendio de delicadeza y sofisticación. Entre sus platos más destacados se encuentran:
- Tempura de langostino tigre, una fritura perfecta que resalta la calidad del producto.
- Carpaccio de Wagyu, un lujo que celebra la excelencia de la carne japonesa.
- Una selección de sushi y sashimi que combina técnicas clásicas con un enfoque moderno.
Rubén Guerrero, director culinario desde 2019, ha mantenido la excelencia de una propuesta que equilibra tradición y creatividad. La experiencia de comer en 99 Sushi Bar va más allá del plato, con un servicio impecable y una atmósfera de lujo discreto que invita a la contemplación y el disfrute.
Gamberro, creatividad aragonesa en Zaragoza
Dirección: Bolonia 26, Zaragoza
Distinciones: 1 Sol Repsol, recomendado en la Guía Michelin
En Zaragoza, un pequeño restaurante de apenas 20 plazas se ha ganado el respeto de críticos y comensales por igual. Gamberro, liderado por la pareja Franchesko y Flor García, es un espacio donde la creatividad culinaria se encuentra con la pasión por los ingredientes de calidad. Con un enfoque en la Nueva Cocina Aragonesa, este restaurante representa una visión cosmopolita con raíces profundas en la tradición local.
La experiencia en Gamberro es única. Su menú cerrado, de 17 pases por 70 euros, cambia constantemente según la temporada y la inspiración del equipo. Entre los platos más emblemáticos se encuentran:
- La ‘oliva’ de mejillones en escabeche, una explosión de sabor en un formato inesperado.
- La croqueta de gambas estilo thai, un guiño a la cocina internacional.
- El irreverente Guardia Civil 2.0, una reinterpretación del bocadillo maño.
La puntualidad es esencial, ya que el servicio se sincroniza para todos los comensales, creando una experiencia íntima y estructurada. Flor García dirige la bodega, que incluye más de 200 etiquetas cuidadosamente seleccionadas. Desde grandes vinos españoles hasta proyectos independientes de todo el mundo, la carta ofrece opciones para maridar cada plato con precisión.
Para los apasionados de la gastronomía, estas tres opciones son regalos adelantados que llenan de magia las mesas navideñas. Ya sea en la sofisticación francesa de Lafayette, la precisión japonesa de 99 Sushi Bar o la creatividad desbordante de Gamberro, cada restaurante ofrece una experiencia que celebra la cocina en su máxima expresión.
