El comienzo de año es el momento elegido por muchos para comenzar a cuidar de su salud. Algo en lo que la alimentación juega un papel importante. Según los expertos, no solo es necesario evitar el consumo de ciertos alimentos como los ricos en grasas saturadas, sal y azúcar; también es importante incorporar a la dieta ingredientes beneficiosos para la salud. Es el caso del superalimento que reduce el colesterol y ayuda a adelgazar, o el pescado con más proteína que la carne y vitamina B12 que protege al corazón.
Y si hablamos de superalimentos, tenemos que hablar de los que la OMS recomienda tener en casa para llevar una vida saludable, o de las proteínas vegetales para reemplazar la carne y el pescado.
Según la Organización Mundial de la Salud, una alimentación saludable es aquella que incluye una variedad de alimentos como frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos y pescados. Una dieta en la que los expertos recomiendan estén presentes las setas, un superalimento muy admirado por su aroma y sabor, que además cuenta con muchos y desconocidos beneficios para la salud.
Los beneficios de las setas, el superalimento bajo en calorías que reduce el colesterol y la tensión
Aunque disponibles durante todo el año, es a partir del otoño cuando las setas ganan popularidad protagonizando algunos de los platos más destacados de la temporada. Pero además, son consideradas todo un superalimento.
Tal y como apunta la Fundación Española de la Nutrición (FEN), existen cientos de especies de setas conocidas en todo el mundo, aunque no todas son comestibles, e incluso algunas pueden producir trastornos graves e incluso la muerte. Así, recomiendan ceñir el consumo solo a las especies más conocidas evitando la recolecta y el consumo de las que se desconoce si son venenosas o no.
Las setas cuentan con un 90 por ciento de su composición de agua, y unas propiedades nutricionales de lo más valoradas. Así, son ricas en fibra y en proteínas de alta calidad biológica que aportan todos los aminoácidos esenciales.
Bajas en grasa, este superalimento es uno de los recomendados en las dietas para adelgazar ya que, además de muy nutritivo, tan solo aporta 31 calorías por cada 100 gramos consumidos.
Según la FEN, las setas son una buena fuente de minerales como potasio (algunas setas como los níscalos tienen incluso más cantidad que el plátano), selenio y fósforo. De hecho, “una ración de setas cubre el 20 por ciento de las ingestas recomendadas de fósforo”. Pero además, cuentan con un gran aporte de vitamina D, algo que convierten a este superalimento en una estupenda fuente natural de esta vitamina durante los meses de menor exposición solar.
Además, las setas aportan una variedad de vitaminas del complejo B y algunas especies también destacan por su significativa cantidad de vitamina A.
Según los expertos, gracias a estas propiedades nutricionales, este superalimento actúa como prebiótico para la microbiota intestinal y, gracias que contiene quitina y beta glucanos, ayuda a reducir el colesterol y a eliminarlo del torrente sanguíneo. Pero además, las setas son ricas en fitonutrientes que favorecen la circulación y mantienen una presión arterial adecuada.
Tras seis años de estudio, investigadores de la Universidad Nacional de Singapur concluyeron que el consumo de setas está también relacionado con una mejor salud cognitiva. Así, aseguran que este superalimento ayuda a cuidar la memoria y que su consumo habitual es capaz de reducir a la mitad el riesgo de deterioro cognitivo leve.
Otro de los admirados beneficios de las setas es su aporte de antioxidantes, que combate el estrés oxidativo causante del envejecimiento asociado a afecciones crónicas relacionadas con la edad como el Alzheimer o algunas enfermedades cardiovasculares.
