Millones de personas en España viven con niveles altos de azúcar en sangre sin saberlo, exponiéndose a graves riesgos para la salud. Según la Sociedad Española de Diabetes, un 14,8% de la población padece diabetes, una cifra que ha crecido más del 40% en solo tres años. Si bien tener el azúcar alto no siempre significa diabetes, es una señal de alerta que no debe ignorarse. Esta condición,conocida como prediabetes, aumenta considerablemente las probabilidades de desarrollar diabetes a largo plazo, con serias consecuencias para la salud cardiovascular, renal y visual.
Un remedio de antaño respaldado por la ciencia
La sabiduría popular puede, en ocasiones, exagerar los beneficios de ciertos alimentos saludables. Sin embargo, hay momentos en que los "remedios caseros" que nuestras abuelas han usado durante décadas son corroborados por la ciencia moderna, confirmando que los conocimientos tradicionales tienen una base sólida. En España, uno de los ejemplos más claros de este fenómeno es el ajo.
Recuperar este ingrediente clásico de nuestra gastronomía no solo ayuda a bajar los niveles de azúcar en sangre, sino que también contribuye a prevenir la hipertensión y diversas enfermedades crónicas. Un estudio a gran escala, que involucró a más de 1.500 personas y 29 investigaciones en diversos países, ha confirmado las propiedades beneficiosas del ajo para la salud.
Los resultados demuestran que consumir ajo en cualquiera de sus formas (polvo, aceite, extracto añejo, crudo, tabletas,etc.) ayuda a regular los niveles de azúcar y grasa en sangre. El ajo, en particular, mantiene el azúcar en sangre bajo control y, a largo plazo, mejora la gestión general de la glucosa.
El estudio revela que el consumo de ajo está asociado con niveles más bajos de glucosa y ciertos tipos de moléculas de grasa en el organismo. Quienes incluyeron ajo en su dieta mostraron niveles de glucosa en sangre más bajos y un mejor control glucémico a largo plazo.
El ajo en la lucha contra el azúcar y el colesterol
El reciente estudio, ha subrayado los beneficios del consumo regular de ajo. Los resultados demuestran que el ajo no solo ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre, sino que también se asocia con menores niveles de colesterol total y LDL (el "colesterol malo"), y mayores niveles de colesterol HDL (el "colesterol bueno").
La glucosa y los lípidos son nutrientes esenciales que proporcionan energía y participan en diversas reacciones metabólicas. Sin embargo, las dietas modernas, ricas en azúcares y grasas, han llevado a un aumento en la incidencia de enfermedades crónicas, desde la diabetes hasta las enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Los autores del estudio explican que "en personas sanas, el metabolismo de la glucosa y los lípidos está finamente regulado, pero los trastornos en este equilibrio pueden desencadenar enfermedades crónicas, aterosclerosis, diabetes y enfermedad del hígado graso".
El consumo de ajo, sin embargo, ha demostrado ser beneficioso para la salud en general, promoviendo un mejor equilibrio en el metabolismo de los lípidos y la glucosa. Los investigadores encontraron que incluir ajo en la dieta puede asociarse con niveles más bajos de glucosa en sangre y un mejor control glucémico a largo plazo. Además, el ajo contribuye a un perfil lipídico más saludable, lo que podría reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Los componentes bioactivos del ajo
Durante el metaanálisis, se evaluaron estudios con duraciones que variaban entre tres semanas y un año, abarcando el consumo de ajo en diferentes formas: crudo, en extracto o en comprimidos de ajo en polvo. La hipótesis de los investigadores sugiere que los diversos compuestos bioactivos del ajo, especialmente la alicina, podrían ser los responsables de estos beneficios metabólicos. La alicina, un potente antioxidante, ha sido vinculada con un mejor control de la glucosa y los lípidos en sangre, así como con una mayor diversidad del microbioma intestinal.
