El chef Fermí Puig (Granollers, Barcelona, 1959), referente de la gastronomía catalana que dignificó la cocina de hotel con el Drolma de Barcelona, ha fallecido tras una enfermedad de linfoma.
"Nos ha dejado Fermí Puig, referente de nuestra gastronomía y una figura imprescindible para la cultura culinaria. Gracias por apostar por la cocina tradicional catalana y por el compromiso con el país", ha expresado en la red X el presidente de la Generalitat en funciones, Pere Aragonès.
Puig inició su trayectoria profesional en el restaurante de Montse Guillén en Barcelona y en los años 80 trabajó en El Bulli, con Ferran Adrià.
Salió del mítico restaurante de Cala Montgó para emprender proyectos propios y destacó por ser uno de los primeros cocineros en demostrar que puede hacerse excelente cocina de hotel, como la que ofreció durante más de una década en el Drolma, que abrió en el 1999 en el hotel Majestic de Barcelona.
Gran defensor y divulgador de la cocina tradicional catalana, abrió en Barcelona en el 2013 el Restaurante Fermí Puig, que él mismo cerró el pasado abril porque se jubiló.
Personalidades catalanas presentan sus condolencias
Personalidades del mundo de la política y social han lamentado la muerte del cocinero catalán. Además de Aragonès, otro político que ha mostrado sus condolencias por esta pérdida es el líder del PSC, Salvador Illa. Lo ha catalogado como, textualmente, un gran chef de la cocina catalana y una buena persona, a través de X: "Siempre recordaré su magnífico trato y nuestras conversaciones cada vez que visitaba su restaurante".
El expresidente de la Generalitat Carles Puigdemont ha agradecido su "compromiso insobornable e incondicional en la causa de Catalunya", en la misma red social.
El presidente del Parlament, Josep Rull, ha asegurado que Catalunya pierde una figura magna con un "talento inspirador y desbordante", que fue capaz de reforzar el imaginario colectivo desde la gastronomía: "Cultura en mayúsculas".
Asimismo, el expresidente de ERC Oriol Junqueras ha trasladado su pésame a las personas próximas al cocinero, de quien ha puesto en valor su pasión y dedicación para "convertir la cocina catalana en un valor caudal" de Catalunya.
También el cocinero Ferran Adrià ha compartido que Puig fue "una persona importante" en su carrera, que, junto a Juli Soler, imaginó el inicio de su trayectoria en El Bulli.
En un artículo publicado en 'ElNacional.cat', el presidente del FC Barcelona, Joan Laporta, lo ha retratado como "un sabio de los fogones y del Barça, sencillamente porque lo sabía todo".
La Acadèmia Catalana Gastronomia también ha lamentado la pérdida, a través de una publicación en Instagram: "La Cocina Catalana tuvo con Fermí Puig un fiel centinela que supo proyectar los valores de tradición y cultura a través del tiempo. Defendió la Cocina Catalana con un gran compromiso personal".
A Puig lo incinerarán y se organizará una ceremonia laica en Granollers (Barcelona), donde había nacido en 1959.
