Madrid está llena de lugares que ofrecen experiencias gastronómicas innovadoras, pero pocos logran convertir el simple acto de comer en un verdadero ritual. Eso es precisamente lo que consigue Despecho, un restaurante-club que ha abierto sus puertas recientemente y que apuesta por una oferta única: ayudar a sus comensales a superar sus rupturas amorosas en medio de una noche de buena comida, música y fiesta. Ubicado en pleno corazón de Madrid, Despecho está pensado para quienes desean dejar atrás las penas de amor de manera poco convencional y sin inhibiciones.
El enfoque de Despecho es claro: transformar el desamor en una celebración. Su ambiente mezcla la atmósfera de un club mexicano, donde el despecho y la música forman una muy buena combinación, con el espíritu de una fiesta madrileña. La propuesta es simple y llamativa, a la vez que profundamente emocional: Despecho ofrece una cena con menú cerrado en la que los comensales pueden soltar sus penas y corear a sus ex a los cuatro vientos mientras disfrutan de una velada en la que no hay espacio para la tristeza. La fiesta se extiende hasta el amanecer en un mismo espacio, un lugar donde el único requisito es dejar las penas a un lado y sumarse a la diversión.
Desde que se cruza la puerta de Despecho, el ambiente invita a liberar las emociones. Las paredes resuenan con clásicos de desamor en español, los videoclips en las pantallas hacen eco de estos temas y animan a cantar con fuerza, y los comensales se sumergen en un entorno donde la vulnerabilidad no solo es aceptada, sino celebrada. Aquí, las lágrimas se convierten en risas, las canciones curan el "cora", y cada grito liberador es respaldado por la camaradería de quienes están en la misma sintonía. Se trata de una experiencia de “borrón y cuenta nueva” que, más allá de la comida, ofrece un refugio para sanar y celebrar.
Una oferta gastronómica a la altura de las emociones
Para hacer justicia a esta visión, Despecho apuesta por una gastronomía de alta calidad diseñada para todos los paladares y presupuestos. Bajo la dirección culinaria de los chefs Joaquín Serrano y Jorge Velasco, quienes colaboran con su consultora gastronómica Salvist, el restaurante ha creado una carta basada en menús cerrados que abarcan desde opciones más accesibles hasta platillos exclusivos. La idea es que los comensales puedan disfrutar de una experiencia completa sin preocuparse por los detalles logísticos, dejando toda la energía para la celebración.
Cada menú lleva un nombre alusivo a las etapas de la superación del desamor y está pensado para satisfacer distintos gustos y bolsillos, pero siempre con productos de alta calidad. Desde el menú 'Pa’ Olvidar', que ofrece opciones accesibles por 39 euros, hasta el menú 'Empoderado' que representa la propuesta más exclusiva, Despecho se asegura de que el placer gastronómico esté al alcance de todos.
Menú 'Pa’ Olvidar': Este menú, el más económico, incluye platillos diseñados para dar inicio a la velada con sabores que despiertan el ánimo. Entre los platos más destacados se encuentran la Ensaladilla Despecho, una versión única de un clásico español, y la falsa pizza de atún estilo morimoto, que añade un toque internacional al conjunto. La quesadilla arranchera con queso Gouda, guacamole y pico de gallo con mango.
Menú 'Dolido': A 50 euros, el menú 'Dolido' está pensado para quienes buscan intensificar la experiencia. Aquí, la tosta de maíz frito con atún rojo y yema de huevo añade un toque gourmet, mientras que el taco de cochinita pibil con cebolla encurtida y pico de gallo hace homenaje a la gastronomía mexicana. El brioche de rabo de toro sorprende con una explosión de sabor, evocando los clásicos sabores ibéricos.
Menú 'Despechado': Por 65 euros, el menú 'Despechado' es una opción para quienes prefieren paladares más sofisticados. Incluye platillos como la Vieira XXL con leche de tigre, inspirada en la cocina peruana, y el Usuzukuri de pez limón con salsa Ponzu y Togarashi, que añade un toque japonés. La burger con foie y trufa es una combinación indulgente que resulta irresistible para quienes buscan algo especial.
Menú 'Empoderado': Finalmente, el menú 'Empoderado', a un precio de 100 euros, es el culmen de la oferta culinaria de Despecho. La experiencia comienza con una copa de champagne Gosset Grande Reserve Brut y sigue con opciones como la Ostra al Natural con Bloody Mary y el brioche de Steak Tartar con queso Comté, terminando con la impresionante costilla XXL con tortillas.
Cada menú incluye dos horas de barra libre, con una selección de vinos como el Marqués de Murrieta y el Gran Vino Pazo de Barrantes, además de cervezas y sangrías que garantizan una experiencia de placer sin límites. Entre los postres destaca el Corazón de Despecho, una tarta que invita a cerrar la cena con un dulce toque de ironía.
La noche en Despecho se convierte en una experiencia donde cada detalle está diseñado para mantener el ánimo en alto y los espíritus animados. Durante la cena, mariachis irrumpen para tocar canciones dedicadas a los corazones rotos, llevando a los asistentes a una experiencia cargada de nostalgia, pero también de liberación. Uno de los detalles más curiosos es el “Botiquín de las Penas”, que lleva consigo el cóctel “La Olvidona”, una mezcla creada específicamente para "aliviar el dolor asintomático de las rupturas por desamor".
A partir de la 1:30 am, el local sufre una metamorfosis: las mesas desaparecen y Despecho se transforma en una discoteca. La música aumenta su intensidad, y lo que antes fue una cena entre amigos se convierte en una pista de baile donde la fiesta continúa hasta las seis de la mañana. Este concepto de continuidad convierte al restaurante en un destino donde no hace falta desplazarse de un lugar a otro.
