Es época de estar más en casa en casa y comenzar a hacer todas esas cosas que el buen tiempo había relegado a un segundo plano. Y hay dos actividades perfectas para aprender, pasar el tiempo y divertirse: leer y cocinar.
Los libros de recetas conjugan a las mil maravillas estas dos actividades. Si partimos de la base de que la cocina es una de las labores más creativas que pueden existir, el tiempo pasará volando. Hay aficionados que siguen las fórmulas de los platos al pie de la letra, lo que no está nada mal, sin embargo otros se acomodan a lo que tengan en la nevera y aliñan sus platos cambiando un ingrediente, añadiendo una especia…
Cualquier forma de cocinar es buena, lo importante es intentarlo. Nadie nace sabiendo y el mercado editorial gastronómico es una buena ayuda, tanto para principiantes como para personas ya experimentadas. Actualmente hay un boyante mercado con numerosas novedades recién salidas del horno editorial. Una mirada distinta, novedosa o actualizada sobre el arte de comer bien.
1) Wake Up!. Recetas para empezar muy bien el día…
Sara Cucala, ha ejercido el periodismo especializado durante muchos años y ahora es propietaria de A Punto (Madrid), el primer centro de cultura gastronómica de España. Como buena conocedora y amante del desayuno acaba de sacar al mercado editorial su libro Wake Up!. Con recetas de grandes cocineros como Quique Dacosta o Pedro Larumbe , charcuteros, reposteros… entre todos nos dan 83 recetas para comenzar el día. PVP recomendado: 29,95 euros.
2) Cocina un pescado
El cocinero australiano Josh Niland, conocido como el “carnicero del pescado” ha revolucionado la forma de cocinar estos animalitos marinos. Para nuestro protagonista “no hay reglas cuando se trata de cocinar un pez”. De la cabeza a la cola, Niland brinda sesenta recetas desde el pot au feu de mero a la platija en crudo o el pez espada en originales preparaciones, mejorando el rendimiento y aprovechando entero cada ejemplar.
3) Bowls& Broths. Caldos y sopas asiáticos.
Pippa Miklehurst nos da toda una lección sobre las inmensas posibilidades de crear sopas y caldos versátiles propios de diversos países de Asia y el sudeste asiático en particular. Condimentos, salsas, ingredientes crujientes, hierbas aromáticas…Deliciosas fórmulas de ramen, boles, dumplings o hot pot en un completo manual. PVP recomendado: 29,95 euros.
4) Verdupedia. Cocina vegetal para preparar en casa.
El chef Rodrigo de la Calle presenta este nuevo libro, de preciosa portada, donde recoge sus mejores recetas a base de vegetales en un total de 150 fórmulas fáciles y asequibles. Un libro para todos que ayuda a compensar cárnicos y verduras. Un volumen prologado por Ferrán Adriá que contiene capítulos como “Fermentados”. “A la sartén y al wok” o “Cazuelas y guisos” entre otros. De la Calle, artífice de la Gastrobotánica, enseña más sobre la ‘cocina verde’ que él representa.
5) Panes, masas y postres clásicos
Noventa recetas fáciles entre dulces y salados que te convertirán en un panadero doméstico experto. Bizcocho Victoria, pan rústico, pan babka… incluso fórmulas de compotas o fruta confitada para acompañar tus preparaciones. No faltan las tartas ni los hojaldres. Su autor, Matthew Jones, imparte una clase magistral de panadería y repostería. PVP recomendado: 35 euros.
6) Gran Manual de Coctelería
Con el subtítulo de “Más de 100 combinados icónicos para mezclar, agitar y remover” su autor Dan Jones nos da una guía completa de los cócteles más clásicos, los más exóticos y populares, sin perder de vista el criterior contemporáneo. Además, revela secretos de clásicos como el Old Fashioned, habla sobre tipos de copas y vasos, da recetas de siropes o infusiones… todo un vademécum de la coctelería editado por Cinco Tintas. PVP recomendado: 27,95 euros.
Seis libros novedosos y diferentes que abarcan diferentes aspectos de la cocina, desde los misterios de los pescados (una materia prima muy delicada) a saber hacer nuestras propias masas y dulces o deleitarnos con distintos caldos y sopas asiáticas. Con la originalidad siempre como leit motiv de todas estas lecturas.
Nota: Ninguno de los vinos mencionados se han seleccionado por motivos comerciales, su elección es una decisión únicamente de calidad y periodística. Los precios son meramente orientativos.
