La diabetes es una de las enfermedades metabólicas más comunes en el mundo, afectando a más de 500 millones de personas según estimaciones de la Federación Internacional de Diabetes (IDF). Esta condición crónica se caracteriza por niveles elevados de glucosa en sangre debido a la incapacidad del cuerpo para producir o usar correctamente la insulina, la hormona que regula el azúcar en sangre. Si no se controla, puede provocar complicaciones graves como enfermedades cardiovasculares, daño renal y neuropatías.
Mantener un nivel adecuado de azúcar en sangre no solo es crucial para las personas con diabetes, sino también para quienes buscan prevenirla. La diabetes tipo 2, que representa el 90% de los casos, está estrechamente vinculada a factores de estilo de vida como la dieta, la actividad física y el peso corporal. Por ello, incorporar alimentos que ayuden a estabilizar los niveles de glucosa, como el camote o batata, es una estrategia clave para cuidar la salud metabólica y reducir el riesgo de desarrollar esta enfermedad.
La batata, ha ganado reconocimiento como un superalimento por sus beneficios para la salud. Destaca su capacidad para ayudar a prevenir y controlar la diabetes tipo 2, una enfermedad que afecta a millones de personas en todo el mundo.
¿Cómo ayuda este tubérculo a regular el azúcar en sangre?
Este tubérculo es una fuente excepcional de fibra dietética, que juega un papel fundamental en la regulación de los niveles de glucosa en sangre. La fibra ralentiza la absorción de azúcares, evitando picos repentinos de glucosa e insulina, lo cual es esencial para prevenir la resistencia a la insulina, un precursor de la diabetes.
Además, la batata contiene antioxidantes como la beta-carotena, que el cuerpo convierte en vitamina A. Estos compuestos combaten el estrés oxidativo y la inflamación, factores asociados al desarrollo de enfermedades crónicas como la diabetes.
Otro factor importante es su bajo índice glucémico (IG), especialmente en comparación con otros tubérculos como la papa. Un IG bajo significa que el alimento libera azúcar al torrente sanguíneo de manera gradual, proporcionando energía constante y evitando picos de glucosa.
La batata, un superalimento. | Freepik
Investigaciones de la AITEP (Asociación Iberoamericana de Tecnología. Postcosecha) confirman estas propiedades. Según su estudio Propiedades nutrimentales del camote (Ipomoea batatas L.) y sus beneficios en la salud humana, "el tubérculo del camote tiene un índice glucémico bajo, es decir, que libera lentamente el azúcar al torrente sanguíneo, lo que ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en la sangre." Además, el camote o batata también puede ser un aliado para el control de peso, factor crucial en la prevención y manejo de la diabetes, gracias a su fibra que promueve la saciedad y ayuda a reducir la ingesta de calorías.
Para aprovechar al máximo sus beneficios, se recomienda cocinarla batata al vapor o al horno, y combinarlo con proteínas y grasas saludables para un mejor control del azúcar en sangre.
