Tal y como puede verse en los datos que provienen del estudio que ha hecho público Ais Group, y que muestran una comparación entre el consumo de productos de alimentación entre el año 2010 y el 2013, el gasto de los hogares ha pasado de 4.570 € a 4.450 €, 120€ menos al año.
El gasto de los hogares en alimentación ha pasado de 4.570 € en 2010 a 4.450 € en 2013
El descenso más importante se ha producido en la comunidad Canaria, donde las familias han destinado a este gasto 610€ menos en 2013 –con respecto al 2010-, presentando una rebaja del 13,7%, quedando en 3.8490 €. Aun así, a pesar de esta rebaja, no es Canarias la comunidad que menos ha gastado en alimentación. Lo es Extremadura, donde la media de la cesta de la compra fue de 3.805€ durante el año 2013.
Por el contrario, también ha habido casos, aunque no numerosos, en los que el gasto medio en alimentación ha subido en 2013 con respecto al 2010. Son los casos de Madrid, con una subida del 0,8%, Castilla La Mancha y Castilla y León con un ascenso de 1,6%, País Vasco con un aumento del 2,3% y Murcia del 3,4%.
Madrid, Castilla La Mancha, Castilla y León, País Vasco y Murcia son los únicos casos en los que el gasto medio de alimentación ha subido en 2013 con respecto al 2010
La partida que más baja son las bebidas alcohólicas
Por tipos de producto, la partida en la que los españoles redujeron más su gasto fue las bebidas alcohólicas (11,6%) teniendo un gasto medio de 185€, 25€ menos que tres años antes. Han sido los riojanos los que han reducido el gasto en bebidas alcohólicas de manera más notoria, 30% menos, y los baleares (0,9%) y castellanos manchegos (10%) los únicos que han incrementado el gasto. Entre los pocos productos en los que las familias incrementaron el gasto están las bebidas no alcohólicas, con un aumento del 3,4% que se traduce en 10€ anuales y supone un gasto de 305€ en el año 2013, el azúcar y otros dulces con una subida del 2% por encima del 2010, siendo los madrileños los que más han aumentado su gasto (9,5%) y la carne con un escaso incremento del 0,5%.
Respecto al pan y a los cereales los españoles gastaron durante el pasado año una media de 668 €, es decir, un 6,5% menos que en 2010. Las familias navarras fueron las que más dinero destinaron a esta partida durante el 2013 (775 €), seguidos de País Vasco y Cataluña. Por otro lado, Asturias y Cantabria fueron las comunidades en las que sus hogares tuvieron menos gasto en dicha partida. La Comunidad donde más ha caído el gasto de pan y cereales ha sido en Canarias (16%), seguida de Baleares y Cantabria, donde el gasto supera el 10%. Por otro lado, Extremadura y la Comunidad Valenciana son las comunidades en las que se han registrado las menores caídas –apenas un 2%-. Castilla y León por su parte, son los ejemplos de incremento del gasto medio de pan y cereales.
El gasto de las familias en productos cárnicos ha crecido ligeramente, un 5%, lo que puede traducirse en 5€ ya que las familias españolas gastaron en 2010 1.045 € y en 2013 llegaron a los 1.050 €. Son once comunidades autónomas las que han presentado crecimientos en el gasto, concretamente, son las familias murcianas, seguidas de las extremeñas y madrileñas, las que registran la mayor cifra pasando de 1.000 € a 1.070 € en 2013. Sin embargo, fueron los gallegos los que tuvieron un gasto mayor en esta partida, casi 1.260 €, a pesar de que su gasto cayó un 5,9% con respecto al 2010. Las familias cántabras (11,8%), asturianas (10,7%) y las canarias (9,7%) son las que menguaron en mayor medida el gasto de carne.
La partida que más baja es la de las bebidas alcohólicas (11,6%) y la que más sube las bebidas no alcohólicas (3,4%)
El presupuesto del que han dispuesto las familias para la compra de pescado ha sufrido prácticamente en todas las comunidades autónomas una caída; sólo las familias de Murcia, País Vasco y Castilla La Mancha han aumentado su gasto en productos del mar durante el año 2013. El gasto medio de pescado se situó el pasado año en 510 €, mientras que en 2010 sobrepasaba los 525 €, registrando así una caída del 3,4%. Cabe destacar el caso de Baleares, ya que es una de las comunidades donde el gasto en pescado es de los más bajos de España a lo largo de los años, en 2013, apenas alcanzó los 355 de media.
En la partida de productos lácteos y huevos, los españoles realizaron un gasto de una media de 535 €, un 4,8% menos que en 2010, año en el que la media se situaba 27 € por encima. Canarias ha sido la comunidad con mayor caída (16%) aunque a pesar de ello siguen siendo una de las comunidades con mayor presupuesto para esta partida. Por el contrario, los hogares que más han aumentado la media de gasto en lácteos y huevos son los aragoneses, quienes entre 2010 y 2013 lo han hecho en un 8,2%, aunque sus familias son unas de las que menos dinero destinan a esta partida.
Otra de las partidas que también ha registrado caídas en casi todas las comunidades españolas, aunque más en Canarias, Cantabria y Asturias, es la de frutas y verduras. La media española en 2013 fue de 780 € por hogar, unos 20 € por debajo de la cifra registrada en 2010.
Sobre el estudio
Los datos que aparecen en el estudio provienen de los perfiles de consumo Habits que confecciona Ais Group. Habits es una segmentación de las familias de España en tipologías en función de los rasgos sociodemográficos y económicos. De esta manera permite conocer la presencia y perfil de gasto de cada hogar.
