José Andrés se ha convertido en unos los cocineros más reconocidos no solo en España, sino que a nivel internacional. Sus recetas que combinan el vanguardismo y los sabores de las recetas de nuestras abuelas han conseguido engatusar el paladar de la crítica logrando hacerse un hueco en el elenco de chefs con estrella Michelín. No solo eso, sino que el asturiano fue pionero en llevar la gastronomía española a Estados Unidos y hacerse un nombre y expandir su imperio en territorio norteamericano, una hazaña que muy pocos tienen en su vitrina.
El gran problema de la hostelería y del mundo de la restauración es que la cantidad de personas que tratan triunfar del mundillo ha generado un mercado de lo más competitivo donde ya no solo vale con ofrecer una carta diferente y con alto nivel de cocina, sino que debes dar una experiencia y crear un nombre. Este último factor es esencial para llegar al estrellato. Dabiz Muñoz o Jordi Cruz son claros ejemplos de que han aprovechado las redes sociales y la televisión para darse a conocer.
José Andrés también ha sabido jugar a la perfección la baza de la televisión, saliendo en una infinidad de programas de televisión en TVE y protagonizando una de las series más vistas de HBO: 'José Andrés y familia en España'. Un programa en que se dedica a enseñar sus restaurantes favoritos y la gastronomía española al resto del mundo, lo que ha dado visibilidad al chef y, de manera indirecta, a la cultura española.
Más allá de su faceta televisiva, José Andrés es reconocido por su labor social que le caracteriza y su compromiso con las causas sociales como dar voz a los que menos tienen u ofrecer ayudar a aquellas personas que se encuentran desamparadas. Es más, una de las acciones por las que se le reconoce su esfuerzo es por sus acciones para ayudar a las personas que se han visto afectadas por la guerra de Ucrania. Es por ello que el asturiano ofreció comida caliente a los refugiados y exiliados, hasta el punto que el propio presidente de Ucrania reconoció su trabajo con una placa en el Paseo del Valor.
En cuanto a las redes sociales, el español es un usuario activo con un gran público. José Andrés tiene una cuenta de Instagram con un total de un millón de seguidores, por lo que es más que evidente que tiene mucha fuerza en las redes sociales. Además, cuenta con un blog personal en el que publica sus reflexiones y recomendaciones culinarias.
Prueba de ello es su última publicación en su página web en el que cuenta a sus adeptos cuál es el plato que recomienda para celebrar por todo lo alto San Valentín. El 14 de febrero se celebra en todo el mundo el día de los enamorados, una fecha especial para todas las parejas y que suele celebrarse con los seres queridos. Por lo ese mismo motivo, José Andrés considera que es un momento ideal para preparar con tu pareja y para cerrar con broche de oro una cita romántica.
El plato que recomienda José Andrés para celebrar San Valentín
"Hoy creo que deberías empezar a pensar en qué les vas a hacer a tus seres queridos para el Día de San Valentín (aunque no te preocupes, ¡también tengo una idea divertida de último momento para ti que compartiré la próxima semana!). Esta es una receta que desarrollamos originalmente para el minibar, mi mostrador de degustación con 2 estrellas Michelin en Washington, DC, pero en realidad no es una receta técnica muy difícil. Lo hicimos en los inicios del minibar, hace 20 años, cuando jugábamos con gelatinas y otras texturas interesantes", explica José Andrés.
Un postre que el chef lo llama "Passion Fruit Marshmallows". En esencia, el dulce consiste en una nube de maracuyá que se caracteriza por su sabor agridulce que le aporta la fruta en cuestión. Para coronar el plato, José Andrés recomienda terminar la nube con un chorro de chocolate fundido para darle el toque dulce que todo postre necesita.
Para terminar, José Andrés ofrece unos consejos para las personas que nunca han cocinado con gelatina: "Si nunca antes has trabajado con gelatina, hay algunas claves que debes dominar. Una es asegurarse de haber florecido y disuelto completamente la gelatina antes de usarla, por lo que la agrega a una pequeña cantidad de agua fría y la revuelve bien para que no se forme grumos. Si puede encontrarla, la gelatina también viene en hojas; en las cocinas profesionales preferimos usar gelatina en hojas, que se disuelve de manera mucho más uniforme y es más fácil de usar, pero sé que puede ser difícil encontrar gelatina en hojas en las tiendas de comestibles".
