La gastronomía sigue en plena efervescencia y son numerosas las novedades que llegan a las librerías. Este próximo sábado es el “Día del Libro” y, surgen distintos títulos sobre el mundo culinario y todo aquello que lo rodea.
De esta manera, nos sirven en bandeja volúmenes de diferentes características, temas y enfoques. Una atrayente ‘sopa de letras’ que aporta una mirada distinta o actualizada sobre el arte de comer bien más allá de los recetarios.
Cócteles, el mundo del vino, la interesante autobiografía de un cocinero… un mosaico gastronómico al que asomarse y celebrar la lectura a mesa y mantel.
1) “La Casa de Lúculo”
La editorial Reino de Cordelia ha reeditado una de las grandes obras del popular periodista y corresponsal Julio Camba (1884- 1962). Por su trabajo conoció las comidas y bebidas de los principales países del mundo y lo resumió todo en esta obra maestra que viaja por el mundo con conocimiento y grandes dosis de humor. Unos textos iconoclastas y muy personales que, aunque notan el paso del tiempo, es una lectura muy amena y un gran clásico de la gastronomía. PVP recomendado: 17, 95 euros.
2) “Juli Soler que estás en la sala”
Todo un homenaje a uno de los creadores de El Bulli, quien contrató a Ferrán Adriá para su cocina. Un perfil certero y rico del gran Juli Soler en un retrato coral de todos los amigos y colegas que le conocieron, escrito por Óscar Caballero. Como afirman quienes le trataron, “sin su espíritu bulliniano, visión y talento, la gastronomía de vanguardia no sería lo que es hoy”. Un personaje multifacético que transformó el servicio de sala: informal pero absolutamente perfecto. PVP recomendado: 19,95 euros.
3) “Guía de Vinos Gourmets 2022”
Un vademécum del vino español con 3.460 referencias catadas a ciegas: la única publicación en España con este método de cata, que se mantiene inalterable desde sus orígenes. Ya en su XXXVII edición, y dirigida y coordinada por el experto en vinos Ignacio Crespo, en esta Guía se analizan las tendencias más actuales, información práctica, clasificación y puntuación de vinos, bodegas, tiendas especializadas, mapas de todas las D.O. y un cuadro de honor para aquellas referencias calificadas con 99/100. Con el Pasaporte Gourmet incluido en cada ejemplar, ofertas exclusivas con descuento. Editada por el Grupo Gourmets, está a la venta en vinotecas y grandes superficies o en el correo suscripciones@gourmets.net PVP recomendado: 20 euros.
4) “Experto en vino en 24 horas”
Mucho más allá de los manuales efectistas y simplones, la gurú del vino Jancis Robinson desgrana los principales aspectos del vino y su conocimiento con ingenio y un accesible lenguaje. Elaboraciones, uvas, descripciones básicas de sabor, la cata o los maridajes, saber valorar la relación calidad- precio de una botella… todo un crisol de saberes y sabores, fiables y certeros, editado por Planeta. PVP recomendado: 15,50 euros.
5) “Gurú. Manual (multisensorial) de Coctelería”
El renombrado barman Diego Cabrera, con innumerables galardones en su haber y propietario de las coctelerías madrileñas Salmón Gurú y Viva Madrid, ha publicado este manual indispensable para los amantes de los cócteles. Médicos, químicos y perfumistas han colaborado en este volumen que analiza el funcionamiento de los sentidos, además del proceso creativo. Cócteles de autor, técnicas novedosas y originales de Cabrera, ingredientes poco habituales… Está editado por Planeta Gastro. PVP recomendado: 20,95 euros.
6) “Breviario del Cocido”
Todo un clásico de la literatura gastronómica del siglo XX, reeditado ahora por la editorial El Reino de Cordelia. Su autor, José Esteban (Sigüenza, Guadalajara) nos guía sin pedantería ninguna pero con mucha sabiduría y acierto por los distintos vericuetos que ha seguido este gran plato del que su autor afirma que “Humilde y altanero… Ha recorrido toda la escala social… A las cabañas bajó y a los palacios subió y en todas partes dejó memoria y saber de sí”. Bien documentado y ligero de leer, es un imprescindible. Las ilustraciones son de Toño Benavides. PVP recomendado: 18 euros.
7) “Crudo: Un afilado homenaje al mundo de la gastronomía y los cocineros”
Una autobiografía del trágicamente desaparecido chef Antohony Bourdain, quien explora las prácticas de los restaurantes y la industria gastronómica en el día a día de un cocinero. Revelador y provocativo, desvela todo lo que se cuece entre bambalinas en los restaurantes y entre los cocineros, no sin dejar de llevarse en ocasiones por la imaginación. Bourdain, nacido en Nueva York (1956), trabajó en algunos de los mejores restaurantes del mundo y colaboró largamente con prensa. PVP recomendado: 18,95 euros.
8) “Bestiarium”
La prestigiosa carnicería Raza Nostra recoge en este libro las razas autóctonas españolas de ganado, con altísimo valor genético, social, medioambiental y gastronómico, así como ligadas al campo español. Son 186 razas diferentes entre vacuno, caprino, ovino y cerdo, así como gallinas, burros o caballos entre otros. Un bestiario en toda regla fotografiado espectacularmente por el fotógrafo José Barea, acompañado de pequeños textos informativos. Es único y muy especial. De venta en Carnicería Raza Nostra (Mercado de Chamartin). PVP recomendado: 25 euros.
Festeja el Día del Libro con alguna de estas apetitosas opciones que te acercan certera y fiablemente al mundo del vino y la gastronomía.
Nota: Ninguno de los libros mencionados se han seleccionado por motivos comerciales, su elección es una decisión únicamente de calidad y periodística. Los precios son meramente orientativos.
