Leslie Chow: así es la burger menos pedida de Hundred que causó un brote de salmonelosis en Madrid

Madrid está llena de posibilidades, y su oferta gastronómica y cultural son dos de sus mayores atractivos. Así, miles de personas salen cada día a bares y restaurantes a disfrutar de una buena comida y cena, pero ahora saltan todas las alarmas tras la detección de un brote de salmonelosis en distintas hamburgueserías de la capital. La repercusión ha sido importante: varias personas intoxicadas, alguna de ellas hospitalizadas.

La cadena afectada y que ha ofrecido estas hamburguesas en mal estado ha sido Hundred Burgers, y el problema ha radicado, tal y como han informado los propios establecimientos, en una salsa de yema de huevo trufado. Además de esto, es importante identificar el lote afectado: este fue comercializado los pasados días 4 y 5 de agosto.

Alimentos en los que puede haber salmonela

La salmonela no es más que un grupo de bacterias que provoca distintos síntomas y problemas de salud. En Estados Unidos, esta es la causa más frecuente de la transmisión de enfermedades por medio del consumo de alimentos. Pero, ¿cómo es posible que esta bacteria llegue a una hamburguesa? Para saber cómo evitarlo, es importante identificar los tipos de alimentos en los que se puede encontrar: aves crudas, huevos, carne vacuna y, algunas veces, en las frutas y vegetales sin lavar. 

En este caso, el problema radicó en la salsa de yema y huevo trufado: fue este y no otro alimento el que provocó la intoxicación de 13 personas, dos de ellas hospitalizadas. Además, la salmonela también se puede encontrar en el agua en mal estado, por lo que lavar alimentos o utilizar hielos provenientes de este tipo de fuentes también puede ser un vector de contagio.

Leslie Chow, la hamburguesa de la polémica

La hamburguesa protagonista de la polémica, y culpable de haber intoxicado a 13 comensales, recibe el nombre de 'Leslie Chow'. Tal y como informaba la cadena en sus redes sociales tras su lanzamiento, la preparación está elaborada a base de 200 gramos de vaca rubia gallega, cheddar blanco ahumado, crema de trufa negra, lascas de parmesano, salsa de yema de huevo trufado y cebolla caramelizada. Esta salsa ha sido el elemento que contenía la salmonela.

La hamburguesa ha formado parte de la carta de Hundred hasta ahora. Tras el incidente, la preparación ha desaparecido de su página web, aunque aún se puede buscar en las redes sociales. Mientras, otras como Singular -galardonada como segunda mejor burger del mundo en 2023- protagonizan la carta de la cadena.

Mi top 3 hamburguesas de España (he probado bastantes, pero admito recomendaciones):

1 - Leslie Chow, Hundred Burgers (en realidad cualquiera de la carta)

2 - Vaca vieja, Dak Burger

3 - Bacon, cheddar vintage, portobello y mahonesa de ketchup de ajo negro, Gobu Burger pic.twitter.com/Gi7vASHqtB

— Juan Ortega ن (@Juan22Ortega22) December 17, 2023

Síntomas

Los síntomas de la salmonela pueden confundirse con los de otros tipos de patologías, pero basta con hacer una pequeña prueba médica para confirmar el diagnóstico. Así, estos son algunos de los signos de que la bacteria puede haber entrado en el organismo:

• Fiebre.
• Diarrea.
• Cólicos abdominales.
• Dolor de cabeza.
• Náuseas y vómitos.
• Pérdida de apetito.

El tratamiento suele durar entre cuatro y siete días y consistir en la toma de antibióticos. Aunque por norma general el problema no suele ir a mayores, hay grupos que deben tener especial cuidado, como los adultos mayores, niños pequeños y personas con enfermedades crónicas. Así, la bacteria también provoca otro tipo de afecciones más graves, como la fiebre tifoidea, más común en países en vías de desarrollo.