El Grupo Asgaya, liderado por el empresario hostelero Manuel Fernández, ha inaugurado un nuevo concepto gastronómico en Madrid: Cervecería Asgaya. Ubicada en la esquina de Ferraz, 8, esta cervecería de nueva generación recupera la esencia castiza de las antiguas tabernas y la reinventa con un aire fresco y contemporáneo. Con una propuesta versátil y desenfadada, Cervecería Asgaya pone el foco en la cerveza bien tirada y las raciones diseñadas para compartir en el centro de la mesa.
Desde su fundación en 2011, el Grupo Asgaya ha demostrado una capacidad excepcional para consolidarse como un referente de la hostelería madrileña. Con una filosofía basada en la calidad, la honestidad y el respeto por las raíces culinarias, el grupo ha sabido adaptar la cocina asturiana a los gustos contemporáneos sin perder su esencia. Ahora, con la apertura de Cervecería Asgaya, el grupo da un nuevo paso en su evolución, apostando por un formato más desenfadado y accesible, pero sin renunciar a la excelencia gastronómica que caracteriza a todos sus proyectos.
El diseño del local ha sido pensado para ofrecer comodidad y flexibilidad. La cervecería cuenta con una barra cuadrilateral que se erige como el corazón del espacio, desde donde se sirve cerveza tirada con maestría y vermut de grifo acompañado siempre de su tapa, como dicta la tradición.
La sala principal está diseñada para adaptarse a distintos tipos de consumo, con mesas altas y bajas para encuentros íntimos o comidas en grupo. Además, un reservado permite disfrutar de experiencias más discretas. La luz natural inunda el local a través de sus amplias cristaleras, creando un ambiente acogedor y conectado con la vida madrileña.
Una propuesta gastronómica castiza: croquetas, torreznos y tortilla
La carta de Cervecería Asgaya está diseñada para el disfrute sin formalismos. Las raciones, pensadas para compartir, combinan clásicos reinventados con un toque distintivo. Entre las opciones destacan las croquetas mixtas de queso Vidiago, lacón y chorizo, o de chipirón con alioli de azafrán; los torreznos a baja temperatura con kimchi, una fusión que aporta un toque crujiente y sabroso; el bikini de carrillera con salsa de pepinillos y queso, una reinterpretación sofisticada del clásico sándwich; y la tortilla vaga con puerro confitado, bacalao y piparras, que destaca por su textura jugosa.
Siguiendo la tradición del Grupo Asgaya, la carta también incluye platos icónicos como el cachopito troceado para compartir, la emblemática fabada asturiana, guisos, arroces y una selección de carnes y pescados servidos en raciones ligeras para degustar una mayor variedad.
En el apartado dulce, destacan postres como el arroz con leche requemado, la tarta de quesos asturianos y la innovadora torrija caramelizada de pan brioche con leche de coco.
Cervezas bien tiradas y una bodega cuidada
Uno de los pilares de Cervecería Asgaya es su pasión por la cerveza bien tirada, una tradición que se mantiene con precisión en cada caña servida. Además, la cervecería cuenta con una selección de vinos nacionales con especial atención a los tintos, así como sidras, cavas y champagnes. Para aquellos que prefieren el vino por copa, la carta también ofrece diversas opciones adaptadas a cada gusto.
Desde su apertura en 2011 con Restaurante Asgaya en la calle Doctor Fleming, Manuel Fernández ha sabido expandir su propuesta gastronómica con establecimientos como La Charca, Vigamar’s, Enbable y El Hórreo Asturiano. Cada uno de ellos ha mantenido la esencia de la cocina norteña mientras se adapta a las nuevas tendencias culinarias y demandas del público madrileño.
Cervecería Asgaya es el reflejo de esta evolución: un espacio donde la tradición y la modernidad conviven en perfecta armonía. Con su apuesta por el picoteo compartido, la cerveza bien tirada y una carta que equilibra lo clásico con un toque contemporáneo, esta nueva cervecería promete convertirse en un referente gastronómico en Madrid.
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