¿Cuál es el mejor cachopo de España? Esta es la pregunta que todos los años, desde 2014, responde el concurso organizado por 'La guía del cachopo'. El primer premio del año 2020 ha sido para el cachopo presentado por el restaurante La Charca de Madrid. El podio lo han completado dos restaurantes asturianos: el Café Madrid de Cangas del Narcea y La Llariega de Langreo.La organización del concurso ha explicado que a la edición de este año se han presentado restaurantes de Asturias, Madrid, Baleares, Galicia, Castilla León y Castilla La Mancha. Así, se ha podido "degustar carnes y productos de todo el país, pero predominaron los productos asturianos como el queso Cabrales, el gochu asturcelta, el chosco de Tineo, la carne de Asturias y otras IGP del principado".Conocidos el nivel de los cachopos de los restaurantes asturianos y madrileños, la organización ha destacado este año "la calidad de los cachopos en provincias que hasta ahora prácticamente desconocían este producto tan asturiano". El jurado ha valorado cómo el nivel y su implantación en toda España "ha aumentado notablemente". "El cachopo va conquistando provincia a provincia los paladares de todo el país para terminar empanando España año tras año", ha explicado la organización.
1.- La Charca (Madrid)
Tras obtener la tercera plaza en el concurso de 2018, La Charca Taberna de Madrid ha logrado en este año el galardón de mejor cachopo de España. Ternera asturiana, en concreto la parte de la tapa, de denominación de origen y relleno de paletilla de jamón ibérico y queso Cabrales, Gamoneu y La Peral, además está totalmente cubierto con queso de Vidiago. El empanado está realizado con panko mezclado con secreto de la casa. La guarnición son unas patatas sufhle rellenas de salsa de Cabrales y salsa de pimiento del piquillo.
2.- Café Madrid (Cangas del Narcea, Asturias)
El Café Madrid es un clásico en Cangas del Narcea en particular y en Asturias en general. El restaurante cangués se ha alzado con el galardón del mejor cachopo asturiano y el segundo premio a nivel nacional. En esta ocasión presentaron un cachopo de ternera ecológica relleno con jamón, queso, pimientos caramelizados y setas silvestres. El rebozado estaba hecho con panco, una mezcla de harinas de maíz y trigo y huevos camperos.
3.- La Llariega (Langreo, Asturias)
El cachopo de La Llariega de Langreo ha sido el elegido como el tercer mejor de España, y segundo de Asturias. Su propuesta se basó en un cachopo de Ternera IGP, relleno de Jamon Iberico, queso Tres Leches sobre una polenda de maíz trufada con chips de calabaza.
Jurado
El jurado encargado de valorar las propuestas de los restaurantes finalistas ha estado compuesto por Nacho Gancedo de La Guía del cachopo, Ana Paz Paredes de La Nueva España, el sumiller Marcos Lobato de Casa Lobato, Carlos Novoa de RPA Oído Cocina, el cofrade mayor de la cofradía de los quesos de Asturias Rafael Secades, David Checos de la revista la Sidra, Diego Javita de sidrerías El Bosque de Javita, la sumiller Elvira Fresno, el maestro cortador de jamón Javier Méndez.
