La Guía Repsol 2021, que se ha presentado este lunes en San Sebastián, incluye como novedades tres restaurantes que logran el tercer Sol, once nuevos con dos soles y 82 que debutan con el primero.
Por comunidades autónomas, Cataluña ha sido la más galardonada en 2021 con quince restaurantes, seguida de Madrid con doce.
Empatan con ocho Andalucía, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Galicia y País Vaco; son seis los reconocidos en Canarias, cinco en Baleares, cuatro en Murcia, tres en Extremadura y Castilla La Mancha, dos en Aragón, Asturias y La Rioja y cierran con uno Cantabria y Navarra.
En total, la publicación recoge en esta edición 618 restaurantes, de los que 42 lucen tres soles, su máxima distinción; 154 presumen de dos y 422 ostentan uno.
Este es el listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021 por comunidades autónomas.
Tres Soles
Cataluña
- Alkimia (Barcelona)
- Miramar (Gerona)
País Vasco
- Elkano (Guipúzcoa)
Dos Soles
Galicia
- As Garzas (A Coruña)
- Casa Marcelo (A Coruña)
Cataluña
- Aürt (Barcelona)
- Hisop (Barcelona)
Comunidad Valenciana
- Cal Paradís (Castellón)
- Casa Pepa (Alicante)
- Saiti (Valencia)
La Rioja
- Kiro Sushi (Logroño)
Comunidad de Madrid
- Kappo
- Saddle
Islas Baleares
- Es Tragón (Ibiza)
Un Sol
Andalucía
- Código de Barra (Cádiz)
- Yoko (Cádiz)
- La Cuchara de San Lorenzo (Córdoba)
- Kaleja (Málaga)
- Kava (Málaga)
- Leña (Málaga)
- Ta-Kumi (Málaga)
- Sobretablas (Sevilla)
Aragón
- Gente Rara (Zaragoza)
- La Senda (Zaragoza)
Canarias
- El Equilibrista 33 (Las Palmas)
- El Risco (Las Palmas)
- Poemas by Hermanos Padrón (Las Palmas)
- El Taller Seve Díaz (Santa Cruz de Tenerife)
- Haydeé (Santa Cruz de Tenerife)
- Nub (Santa Cruz de Tenerife)
Cantabria
- El Ronquillo
Castilla-La Mancha
- Molino de Alcuneza (Guadalajara)
- Clandestina de las Tendillas (Toledo)
- Víctor Sánchez-Beato (Toledo)
Castilla y León
- Cobo Estratos (Burgos)
- La Fábrica (Burgos)
- LAV (León)
- Mu·Na (León)
- Terra (Palencia)
- ConSentido (Salamanca)
- En la Parra (Salamanca)
- Villa Paramesa (Valladolid)
Cataluña
- Els Pescadors (Barcelona)
- Nairod (Barcelona)
- Nectari (Barcelona)
- Sato i Tanaka (Barcelona)
- Tresmacarrons (Barcelona)
- UMA (Barcelona)
- Bo.Tic (Gerona)
- Casamar (Gerona)
- L'Aliança d'Anglès (Gerona)
- Gaig-Torre de Remei (Gerona)
- Villa Más (Gerona)
Comunidad Foral de Navarra
- Túbal
Comunidad de Madrid
- Enklima
- Gaman-Luis Arévalo
- Gioia
- Kuoco 360º Food
- La Catapa
- Le Bistroman Atelier
- Noi Restaurante
- Ovillo
- Santerra
- Triciclo
Comunidad Valenciana
- El Xato (Alicante)
- Arrels (Valencia)
- Entrevins (Valencia)
- La Sastrería (Valencia)
- Toshi (Valencia)
- -País Vasco:
- Kromatiko (Álava)
- Aitor Rauleaga (Vizcaya)
- Garena (Vizcaya)
- Horma Ondo (Vizcaya)
- Ola Martín Berasategui (Vizcaya)
- Amelia (Guipúzcoa)
- Hika (Guipúzcoa)
Extremadura
- Dromo (Badajoz)
- Eustaquio Blanco (Cáceres)
- Torre de Sande (Cáceres)
Galicia
- Auga e Sal (A Coruña)
- NaDo (A Coruña)
- O Balado (A Coruña)
- O Camiño do Inglés (A Coruña)
- Miguel González (Orense)
- Loxe Mareiro (Pontevedra)
Islas Baleares
- Maymanta (Ibiza)
- Nagai (Ibiza)
- Pecador Ibiza Sa Llagosta (Menorca)
La Rioja
- Juan Carlos Ferrando
País Vasco
- Aitor Rauleaga (Bilbao)
- Amelia by Paulo Airaudo (San Sebastián)
- Garena (Dima)
- Hika by Roberto Ruiz / Hika Gastronomiko (Villabona)
- Horma Ondo (Larrabetzu)
- Kromatiko Restaurante (Vitoria-Gasteiz)
- Ola Martin Berasategui (Bilbao)
Principado de Asturias
- Ca' Suso
- Ferpel Gastronómico
Región de Murcia:
- AlmaMater
- Local de Ensayo
- Odiseo
- Pepe Tomás
