La diabetes es una enfermedad crónica que afecta a millones de personas en todo el mundo. Se caracteriza por niveles elevados de glucosa en sangre, lo que puede desencadenar una serie de complicaciones de salud si no se controla adecuadamente. Mantener un nivel saludable de azúcar en sangre es fundamental para las personas con diabetes, así como para prevenir su desarrollo en aquellos con alto riesgo.
Afortunadamente, existen diversas estrategias para controlar el azúcar en sangre, incluyendo la medicación, el ejercicio regular y una dieta equilibrada. Dentro de esta última, algunos alimentos han demostrado tener un impacto positivo en la regulación de la glucosa, actuando como poderosos aliados en la lucha contra la diabetes.
El ajo, un alimento milagroso
Investigadores han descubierto que el consumo de ajo machacado puede tener un impacto significativo en la reducción de la glucemia en ayunas. Un estudio publicado en el Journal of Basic Sciences demostró que la ingesta de 100 mg/kg de ajo machacado dos veces al día durante 4 semanas resultó en una notable disminución del 28% en los niveles de glucosa en ayunas.
El ajo contiene un compuesto llamado aliína, un aminoácido azufrado que le confiere sus propiedades antioxidantes, hipolipemiantes, antiaterogénicas, antitrombóticas, hipotensoras, antimicrobianas, antifúngicas, anticarcinogénicas, antitumorogénicas e inmunomoduladoras.
Estos beneficios, en conjunto, contribuyen a mejorar la sensibilidad a la insulina y a regular los niveles de azúcar en sangre.
Incorpora el ajo a tu dieta
Añadir ajo a tu dieta es sencillo y delicioso. Puedes incorporarlo a tus platos favoritos como:
- Salsas y aderezos: el ajo machacado o picado fino es un ingrediente fundamental en muchas salsas, como el alioli, la salsa romesco o el chimichurri. También puedes añadirlo a vinagretas para ensaladas, mayonesas caseras o incluso a salsas de yogur.
- Sopas y guisos: aporta un sabor intenso y aromático a sopas y guisos de todo tipo. Puedes añadirlo al principio de la cocción para que se dore ligeramente o incorporarlo al final para un sabor más fresco. Es un ingrediente esencial en la sopa de ajo tradicional, pero también combina a la perfección con cremas de verduras, sopas de tomate o guisos de carne.
- Carnes y pescados: el ajo realza el sabor de las carnes y pescados a la brasa, al horno o a la plancha. Puedes machacarlo y mezclarlo con hierbas aromáticas para crear una marinada, o simplemente frotarlo sobre la superficie de la carne o el pescado antes de cocinarlo.
- Vegetales salteados: es un ingrediente perfecto para saltear verduras. Puedes añadirlo al wok o a la sartén junto con otras verduras como cebolla, pimientos, champiñones o brócoli. El ajo aporta un toque sabroso y aromático a las verduras salteadas, además de sus beneficios para la salud.
Y recuerda: consulta con tu médico antes de realizar cambios significativos en tu dieta, especialmente si sufres alguna condición médica.
