Su fortaleza y untuosidad les dan protagonismo para ser el hilo conductor de una comida. Atrás quedaron esos tiempos en los que el tinto era la única estrella a la hora de sentarse a la mesa. Es verdad que España es un país de tintos, pero no nos cansamos de repetir que los blancos suman puntos y cada vez se hacen mejor.Por eso, hay algunos que aguantan perfectamente toda una comida, además de con pescados guisados en salsa (‘a la espalda’ con ajo y guindilla, etc.), también con aves y carnes blancas. Incluso con un redondo o una contra de vacuno cocinada. En esta armonía la excepción es la carne roja (chuletones, entrecote….) con la que ni el blanco con más crianza haría buenas migas.
Tres vinos blancos que tienes que probar
Vozpópuli ha seleccionado tres vinos blancos que no te defraudarán a la hora de sentarse a la mesa y disfrutar de un buen maridaje.
Ossian 2017
- B. Ossian Vides y Vinos/ VT Castilla y León
- PVP recomendado: 28 euros
Uno de los grandes blancos españoles. En el 2016 la bodega, fundada por conocidos nombres del vino, fue adquirida por Pago de Carraovejas. Y su calidad no disminuyó un ápice. Un verdejo que hace honor a su nombre. Han exprimido lo mejor de esta variedad tan vapuleada: viñas viejas, fermentado en barrica y en fudres de madera, criado sobre lías hasta los 9 meses. Imponente, poderoso, untuoso y persistente. Todo muy bien hecho y encajado.
El Vínculo Alejairén crianza 2017
- B. Familia Fernández Rivera/ D.O. La Mancha
- PVP recomendado: 18 euros
La bodega manchega menos conocida de Alejandro Fernández, últimamente en prensa por desavenencias familiares- empresariales. Pero los vinos siguen dando la talla y éste no es ni mucho menos una excepción. Una bodega creada para hacer grandes vinos manchegos. Éste es un blanco interesante, elaborado con airén 100%, la uva autóctona de la zona, durante decenios despreciada. La bodega ha sabido sacar lo mejor de esta uva: entrada fresca en boca aunque después sale la barrica y desvela un vino graso, con peso... Elegante final amargo.
Ciclohome Godello 2016
- B. Auténticos Viñadores/ D.O. Ribeiro
- PVP recomendado: 18 euros
Primera añada de un vino muy especial -godello 100%-, con una crianza sobre lías de casi dos años, lo que lo convierte en una excepción dentro de su denominación de origen. Es el proyecto personal de Luis Miguel Fernández y responde al nombre gallego ‘hombre de la bicicleta’, que recorría Galicia para encontrar los mejores vinos para el clero de Roma. Sólo hay 3.995 botellas de este vino de ‘terroir’, complejo, elegante y sabroso. Se le presume capacidad para envejecer en botella.
