La llegada del verano nos trae novedosas y distintas opciones para disfrutar de la gastronomía. Hemos hecho una selección de ellas que no te defraudarán.
Los ‘tardeos’ de Abya
En pleno barrio de Salamanca se encuentra Abya, un fantástico y revelador restaurante donde también disponen de un bar- coctelería con cocina ‘non stop’ todo el día y la misma carta del restaurante. Ambiente animado, música de fondo, equipo eficaz y amable… lo ideal para tomar algún exótico cóctel de autor, champagne o combinados, acompañadas de especialidades como jamón ibérico de añada, guacamole, croquetas (también con caviar) o ensaladilla entre otros. También es perfecto para el afterwork, hacer un almuerzo o una cena más informalmente. Poseen una gran colección de tequilas y mezcales, dos de ellos únicos en España. Entorno desenfadado y estiloso. Tienen aparcacoches.
Bar- coctelería de Abya.
Catas de vino en St. Germain
¿Te gustaría aprender más sobre el vino?. No lo dudes, apúntate a las catas del restaurante francés St. Germain, el wine bar de Chamartín. Blancos, tintos franceses, generosos de Jerez, champagne… La clase incluye cinco vinos y una selección de tapas como tabla de quesos galos o rillete. El precio cerrado es de 30 euros y también habrá catas especiales (45 €). Por otra parte, es un bistrot ideal para almorzar o cenar, siempre con un buen vino francés (delicioso foie y ostras de la Bretaña). También para tomar algo y no falta el spritz. Precio medio: 35 - 40 €. Reservas: 919 35 38 39.
Saint Germain.
Nuevos “Soletes Repsol” para el verano
Terrazas, bares, chiringuitos… la Guía Repsol incorpora 300 lugares nuevos para esta temporada que se suman a los 5.000 ya existentes como "Soletes", sitios con una buena relación calidad- precio y que puedes consultar en su recién estrenada App. Una serie de planes tan refrescantes como restaurantes frente al mar o en lugares bucólicos donde, por ejemplo, ver la puesta de sol. No faltan cafeterías, vinotecas o heladerías entre otros. La distinción joven e informal de Guía Repsol te sirve en bandeja conocer lugares con garantías. Todo un lujo.
La parrilla del restaurante Las Margaritas (El Plantío), un nuevo Solete de Repsol para esta temporada.
¿Una merienda refrescante en La Duquesita?
Una de las pastelerías más tradicionales y bonitas de Madrid, ubicada en Las Salesas, presenta sus especialidades de verano. Su mítica Carlota (29- 36,60 €) ahora es de frutas de temporada, también tarta de yuzu (41 €), postre de lima limón (6,40 €) o tartaletas de higo (6,40 €). No falta su clásica tarta de limón ni “Caribe”, un bizcocho de menta y albahaca con crema y crujiente de coco y una mousse de mango (6,40 € y la tarta 39,50€). La Duquesita tiene un salón de degustación en el local. Todo con el sello del laureado repostero Oriol Balaguer y con el valor añadido de ser la pastelería preferida de Dabiz Muñoz (DiverXO).
Sigue la “Ruta de la Croqueta” de ibérico
El jamón de bellota de Sánchez Romero Carvajal es parte importante de esta elaboración francesa que ya se ha hecho tan española. Un suculento itinerario por distintos bares y restaurantes- hasta el 2 de julio-, entre los que destaca 11 Nudos Terraza Nordés, donde estará la croqueta de Juan Monteagudo (Rte. Ababol, Albacete), ganador del Concurso Nacional a la mejor croqueta. En la ruta también esta Santerra, Zalamero, Casa Salvador… y más que podrás ver en el mapa (abajo). Los mejores lugares para esta deliciosa tapa elaborada con ibérico 100%.
El mapa de las mejores croquetas de jamón ibérico.
La divina pareja
El cocinero Paco Morales (2 estrellas Michelin) ha creado la salsa de bravas ideal para maridar con Tinto de Verano La Casera, elaborado con uva tempranillo. Una perfecta combinación- con las patatas fritas riquísimas y crujientes- que podrás degustar en El Bar de Paco Morales (Córdoba). Hasta el 9 de julio estará también en el madrileño local Riverita. Según el chef, “un aperitivo rico para compartir y celebrar la vida”.
El cocinero Paco Morales en su bar.
Un cachopo único
La carnicería Raza Nostra, una de las mejores de Madrid y pionera en ofrecer carnes de las mejores razas, ha cumplido 50 años. El asturiano Juan José Rodríguez fue el fundador y ahora, junto a su hijo Carlos, siguen manteniendo el pabellón muy alto desde sus puestos en el Mercado de Chamartín. Con motivo de estas “Bodas de Oro”, Raza Nostra ha presentado su “Cachopo dorado”, con carne certificada Ternera Charra rellena de paletilla ibérica, queso Vidiago asturiano y un empanado de tonos irisados en oro (23,50 €/ kg.). Es la estrella, pero también muchas otras variedades de cachopos -desde 9,95 €, dos personas- se pueden encargar en su web.
El "Cachopo dorado", que celebra las Bodas de Oro de la carnicería Raza Nostra.
Menú de alma gaditana
¿Hace un arroz al mediodía?. En el restaurante Killo, que ya dimos en Gastrópoli , proponen dos arroces melosos- marinero o negro a elegir- en cazuela de barro, dentro de un menú cerrado durante todo el verano. Acompañado de una botella de blanco de uva verdejo y un café, tiene un precio de 17 € (mínimo 2 personas). Un lugar de alma gaditana, concretamente de Zahara de los Atunes, con toque urbanita en Madrid.
Arroz marinero del restaurante Killo.
“Summer Nights” by Urrechu Velázquez
Uno de los tesoros que esconde el restaurante es su precioso jardín de verano, un oasis en Madrid con plantas, fuentes… Un lugar perfecto para disfrutar de la gran cocina vasco- navarra del chef Íñigo Urrechu y sus platos más frescos. Esqueixada de bacalao, bogavante y agua de tomate gelée o los “EscaLoves” una nueva creación del cocinero en distintas variantes: escalope de tex-mex, escalope de langostino tigre en un divertido ‘mar y montaña” o de carrillera ibérica con parmesano y champiñones. Un entorno bucólico para disfrutar también de originales cócteles de autor o una espléndida carta de vinos.
La terraza de Urrechu Velázquez.
Lugares muy especiales para vivir la gastronomía de manera diferente durante esta temporada. También sitios por descubrir gracias a los nuevos “Soletes” Repsol. ¿Te animas?.
Nota: Ninguno de los restaurantes mencionados se han seleccionado por algún motivo comercial, su elección es una decisión únicamente de calidad y periodística. Los precios son meramente orientativos.
