Una buena alimentación puede ser determinante para nuestra salud, ya no solo para personas que padecen de diabetes. Sin embargo, tal y como explica el nutricionista y asesor médico de la Fundación para la Diabetes, Asier Martínez, es importante que las personas con diabetes controlen más exhaustivamente el tipo y la cantidad de hidratos de carbono que consumen.
Recomendaciones para la dieta de un diabético tipo 1 y 2
La alimentación para las personas con diabetes debe tener en cuenta los niveles de glucemia y para ello se recomienda seguir unas normas básicas:
- Sustituir el azúcar por edulcorantes naturales.
- Reducir el consumo de hidratos de carbono.
- Combinar proteínas, hidratos de carbono, grasas y fibra en cada plato para reducir el índice glucémico y aumentar la saciedad.
- Comer cosas bajas en grasas o light.
- Hacer ejercicio para complementar una dieta saludable.
- Dividir las ingestas en cinco o seis veces al día.
Alimentos prohibidos para diabéticos por su alto azúcar
Las personas que padecen diabetes deben controlar sus niveles de glucosa en sangre, por lo que es conveniente que evitar alimentos como los azúcares refinados, alimentos de alto contenido calórico y zumos y refrescos con azúcar.
Asimismo, existen alimentos que alteran la función del páncreas -el órgano que produce insulina y regula la glucosa en sangre-, por lo que están prohibidos en la dieta de un diabético, según aconseja Rebeca Reyes García, coordinadora del grupo de trabajo de Diabetes Mellitus de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), y recoge el blog Cuídate Plus.
- Alimentos azucarados. Entre los alimentos más peligrosos destacan el chocolate, los caramelos, la mermelada, la miel, el helado o los refrescos con azúcar y el alcohol.
- Alimentos con grasa. Evitar abusar de la carne con mucha grasa, la mantequilla o la yema del huevo.
- Harinas refinadas y pan. El problema es que estos alimentos se convierten inmediatamente en glucosa en sangre cuando entran al cuerpo. Tener cuidado con el pan blanco, las galletas, la pasta y el arroz.
- Lácteos. La leche debe ser desnatada al igual que todos sus derivados como el queso, el yogur, la nata, etc.
Menú semanal para diabéticos: recomendación nutricional
La siguiente dieta se ha elaborado consultando la web especializada Dulces diabéticos y las recomendaciones de Asier Martínez.
Lunes
Desayuno
- Dos tostadas de pan integral con mermelada de fresa.
- Un vaso de leche desnatada o semidesnatada.
Comida
- Ensalada de mozzarella y kiwi.
- Pechugas de pollo con almendras.
- Macedonia de frutas con granada.
Merienda
- Un yogur natural desnatado.
Cena
- Revuelto de judías verdes con jamón.
- Un vaso de té verde.
Martes
Desayuno
- Un vaso de leche desnatada o semidesnatada.
- Copos o harina de avena integral.
Comida
- Cocido de garbanzos con puerro, nabo y pollo.
- Una pieza de fruta.
Merienda
- Yogur de soja 0% azúcar,
- Unos pocos frutos secos.
Cena
- Crema de calabacín y patata.
- Hamburguesa de pavo-pollo.
Miércoles
Desayuno
- Un vaso de leche desnatada o semidesnatada.
- Dos rebanadas de pan integral con media cucharada grande de aceite de oliva.
Comida
- Hervido de patata, judías, atún y huevo cocido.
- Una pieza de fruta.
Merienda
- Un puñado de nueces.
Cena
- Pimiento a la plancha con solomillo de cerdo a la plancha.
- Un poco de pan integral.
Jueves
Desayuno
- Un vaso de leche desnatada o semidesnatada.
- Dos rebanadas de pan integral con media cucharada grande de aceite de oliva.
- Una pieza de fruta.
Comida
- Espaguetis integrales con tomate triturado natural, carne picada o atún.
- Una pieza de fruta.
Merienda
- Un yogur de soja 0% azúcar,
- Galletas integrales sin azúcar añadido.
Cena
- Emperador a la plancha.
- Boniato asado.
- Una pieza de fruta.
Viernes
Desayuno
- Un vaso de leche desnatada o semidesnatada.
- Dos rebanadas de pan integral con tomate rallado y media cucharada grande de aceite de oliva.
- Una pieza de fruta.
Comida
- Arroz a banda con rape y brócoli
- Una pieza de fruta.
Merienda
- Tortitas de Arroz integral con salmón ahumado.
- Unos pocos frutos secos.
Cena
- Fajita de trigo integral con pimiento rojo, verde, cebolla, pechuga de pollo y queso mozzarella light.
Sábado
Desayuno
- Un vaso de leche desnatada o semidesnatada.
- Cereales de arroz y trigo integral sin azúcar añadido.
Comida
- Hervido de patata, judías, atún y huevo cocido.
- Una pieza de fruta.
Merienda
- Un yogur 0% azúcar-0% grasas
- Unos pocos frutos secos.
Cena
- Ensalada de tomate, lechuga, maíz, queso fresco desnatado y pechuga de pollo.
- Un poco pan integral.
Domingo
Desayuno
- Tres galletas de avena y pasas.
- Un yogur natural desnatado.
Comida
- Ensalada con remolacha y pepino.
- Lubina en salsa de almejas con una rebanada de pan integral.
Merienda
- Una ración de bizcocho integral.
Cena
- Hamburguesa vegetariana.
- Natillas caseras.
