La gastronomía, entendida por muchos como un tipo distinto de arte, permite distintos enfoques e innumerables formas en las que trabajar. Así, cada chef enfoca su propuesta de una manera diferente, algo que tiene muy en cuenta la Guía Michelin, y a lo que también busca dar visibilidad. De esta manera surgen las estrellas verdes, reconocimiento que premia a aquellos que unen alta gastronomía y sostenibilidad.
En la nueva edición, todas las miradas se posan en Murcia, concretamente en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas. Los mejores chefs del panorama nacional se reúnen para recibir el reconocimiento a su trabajo durante años. Así, se dan a conocer nuevos talentos y se reafirman auténticas leyendas dentro del mundo culinario.
Nuevas estrellas Michelin verdes
La periodista Ainhoa Arbizu ha sido la encargada de dirigir la gala, así como de anunciar el nombre de los restaurantes y chefs ganadores de un reconocimiento. Emocionados y sorprendidos, suben a recoger sus chaquetillas y a celebrar su nueva estrella Michelin, colocándose así en lo más alto del panorama nacional. Enfocados en el cuidado del medio ambiente, al igual que de su cocina, estos han sido los nueve restaurantes ganadores de una nueva estrella verde Michelin.
• Bistrot 1965, en Castelló de Empúries.
• Cal Paradís, en Vall D’Alba.
• DSTAgE, en Madrid.
• Espacio Amunt, en Ulldera.
• La Boscana, en Bellvís.
• O Secadeiro, en Serra de Outes.
• Restaurante 1497, en Vallromanes.
• Taller Arzuaga, en Quintanilla de Onésino.
• Tramo, en Madrid.
De esta manera aumenta el cielo estrellado de la guía roja con propuestas de lo más diversas. En Bistrot 1965, sus chefs apuestan por la pesca artesanal y el producto de proximidad. Algunos de ellos, como Cal Paradís gestionan su propia huella de carbono, mientras que otros como O Secadeiro cuentan con su propio huerto e invernaderos, donde cultivan todo tipo de productos para elaborar sus propuestas culinarias.
