Rodrigo Vargas, el cocinero de la selección española, ha desvelado recientemente en una entrevista en El partidazo de la Cadena Cope el alimento que había tenido que incluir por recomendación de los nutricionistas del combinado de España. El chef contaba que este alimento es el boniato. Además, cuenta también como hasta casi 40 kilos de este alimento al día consumen Nico Williams, Dani Carvajal, Pedri y el resto de componentes del equipo nacional que dirige Luis de la Fuente.
La selección española ha incorporado el boniato a su dieta con un objetivo claro: impulsar el rendimiento deportivo de los jugadores. Este tubérculo, rico en nutrientes y con propiedades beneficiosas para la salud, se convierte en un aliado perfecto para los deportistas de élite.
Pero, ¿cuáles son las principales razones que hacen del boniato un alimento tan destacado para los deportistas? Pues bien, como hemos dicho, estos tubérculos son especialmente beneficiosos para los deportistas debido a sus numerosos aportes a la salud y, sobre todo, al rendimiento físico. Javier Gimeno, nutricionista experto en fútbol, habla por ejemplo del alto contenido en fibra que tiene, además de dar mucha energía o ser una gran fuente de vitaminas.
Ventajas de incluir boniatos en la alimentación de un deportista
-Fuente de energía duradera: El boniato es un carbohidrato complejo, lo que significa que se digiere y absorbe lentamente por el cuerpo. Esto proporciona una energía sostenida durante el ejercicio, evitando los picos y caídas de azúcar en sangre que pueden provocar fatiga y malestar.
-Ricos en fibra: La fibra del boniato ayuda a regular el sistema digestivo, previniendo el estreñimiento y promoviendo una sensación de saciedad prolongada. Esto es especialmente importante para los deportistas, ya que les ayuda a mantener un peso corporal saludable y a optimizar su rendimiento.
-Alto contenido en potasio: El potasio es un mineral esencial para la función muscular y nerviosa. Ayuda a regular la presión arterial, prevenir calambres musculares y mejorar la recuperación muscular después del ejercicio.
-Rico en vitaminas y antioxidantes: El boniato es una excelente fuente de vitamina A, C y E, así como de betacaroteno. Estos nutrientes son esenciales para el sistema inmunológico, la salud de la piel y la vista, y la protección contra el daño celular causado por los radicales libres.
-Índice glucémico bajo: El índice glucémico (IG) mide la rapidez con la que un alimento aumenta los niveles de azúcar en sangre. El boniato tiene un IG bajo, lo que significa que libera azúcar en sangre de forma lenta y sostenida, evitando los picos de insulina que pueden provocar la acumulación de grasa corporal.
En resumen, el boniato es un alimento completo y nutritivo que ofrece numerosos beneficios para los deportistas. Su alto contenido en carbohidratos complejos, fibra, potasio, vitaminas y antioxidantes lo convierten en un aliado perfecto para mejorar el rendimiento deportivo, la recuperación muscular y la salud en general. La selección española ha hecho una sabia elección al incluir este tubérculo en su dieta, y sin duda les ayudará a alcanzar sus objetivos en la competición.
Además de los beneficios mencionados anteriormente, el boniato también es versátil, ya que se puede cocinar de diversas maneras, como asado, al horno, hervido o incluso frito; sabroso, pues tiene un sabor dulce y ligeramente terroso que lo hace agradable al paladar; y también económico, debido a que no suele ser muy caro y fácil de encontrar en la mayoría de los supermercados.
¿Qué más comen los jugadores de la Selección?
Seguro que muchos, después de ver jugar a España, se han hecho esta pregunta. Rodrigo Vargas, el cocinero de la Roja en la Eurocopa de Alemania 2024, desvelaría los secretos nutricionales de la Selección.
Vargas trabaja con su equipo y el del hotel durante todo el día para que no les falte de nada a los jugadores. "Cuando vamos a un campeonato intentamos que coman igual que en casa, tienen como 50 productos para elegir, incluido el buffet de ensaladas", afirma el cocinero.
El maestro culinario, que cuenta con más de 20 años de experiencia en la selección española, aprecia dónde encontrar un buen producto: "Lo que cocinamos es todo de aquí, es bastante bueno. Lo único que hemos traído es el jamón, eso no se encuentra en ningún lado", comentó entre risas.
Según el propio cocinero, la RFEF cuida al máximo la nutrición de sus jugadores y cada menú está diseñado para cada momento de la competición: "Antes de un partido suele haber bastantes hidratos, proteínas, prácticamente nada más que pasta y pollo, pero después de los partidos las cenas suelen ser más calóricas para recuperar. A veces hamburguesas, pizza... y de ahí se va bajando y siendo más ligero según se acerca el siguiente partido".
